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Hausgemachte Brühwurst ist unglaublich lecker, NATÜRLICH! Ich zeige Ihnen, wie man zu Hause zarte Brühwurst kocht. Das hausgemachte Wurstrezept ist sehr einfach, jeder kann damit umgehen.
Hausgemachte köstliche, saftige und zarte gekochte Wurst einfaches Rezept
Kochrezept und Zutaten:
Rinderfleisch (Schulter) hacken 700 gr
Kaltes Schweinefleisch 1200 gr. Scheibe
Das Fleisch muss sehr kalt sein.
Mahlen Sie das Fleisch mit einem Fleischwolf durch einen großen Rost
Mahlen Sie das Fleisch noch einmal zweimal mit einem Fleischwolf durch einen feinen Rost
Hackfleisch sollte so kalt wie möglich sein
Salz hinzufügen 40 gr
Muskatnuss 0,5 Teelöffel
1 Ei
Eiskalte Milch 600 ml.
Mischen
Das Hackfleisch in 3 Teile teilen
In Frischhaltefolie fest einwickeln und die Form eines Laibs annehmen
Mit Baumwollfaden fest binden
Schalten Sie den Ofen um 75 ° C
Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es auf 80 ° C
Legen Sie die Wurst in Wasser
Mit einem Deckel oder einer Platte nach unten drücken
2 Stunden bei 75 ° C im Ofen kochen
Ein scharfes Abkühlen in sehr kaltem Wasser für 45 Minuten ist ein Pasteurisierungsprozess
Entfernen Sie den Film und essen Sie.
Guten Appetit!
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