◆濃厚でさわやかなレモンチーズボトルの作り方
音の癒しと大切な人に贈るレシピを
チャンネル登録で応援お願いします→https://goo.gl/gcUk3d

登録の際に🔔をクリックし“すべて”を選択といち早く新しい動画をチェックできますよ♪

■レモンチーズ 390g あがり
レモン汁…130ml
全卵…50g　　　　　　　　　
卵黄…34g　　　　　　　　　
グラニュー糖…100g　　　　　
ホワイトチョコレート…70g　
クリームチーズ…100g　　　

生クリーム…150 ml
レモンチーズ…300g
※残りのレモンチーズは飾り用として残しておく90ｇ

①全卵と卵黄、グラニュー糖を合わせ混ぜ合わせる

②上記にレモン汁を加え中火で加熱し84℃まで温める
※加熱すると全体に濃度が出てきます

③上記にホワイトチョコを加えレモンカードの余熱で溶かす

④常温にほぐしておいたクリームチーズと合わせる
※ダマが心配なときは2回に分けて加えると合わせやすいです

⑤レモンチーズを漉し氷水で冷やす(上がり390g)

⑥300gのレモンチーズと6分立てにした生クリームを合わせる
※残りのレモンチーズは飾り用として使用

■ジェノワ
15㎝型　
180℃に予熱し160℃で25～28分焼く

全卵…100g約2個　　　　　　　　　
グラニュー糖…38g
はちみつ…10g※または水あめ　　　　　　　　　　　　　
薄力粉…50g　　　　　　　　

無塩バター…25g　　　　　　
牛乳…10ml

①ボウルに全卵、グラニュー糖、はちみつを入れ混ぜ合わせる

②湯煎に当て35～40℃くらいまで温まったら
牛乳とバターを一緒にし溶かしておく

③湯煎から外し筋が残るまでしっかり泡立てる
※卵を温めることで泡立ちが良くなりしっかりとした生地に仕上がります

④上記に薄力粉をふるいボウルの底から優しく生地を返すイメージで混ぜ合わせる

⑤生地の一部(約1/10)と溶かした牛乳、バターを合わせる
※気泡が消えても気にせずしっかり混ぜる

⑥上記の生地を合わせ④の工程と同様に混ぜ合わせ
型に流し込み焼き上げる

⑦竹串で中まで火か入っているか確認したら
少し高めの位置から生地を落とし余分な気泡を抜く
※余分な気泡を抜くことで生地の凹みを防止ししてくれます

⑧網の上に乗せ粗熱をとる

■そぼろクッキー生地
無塩バター…20g　　　　　　　　
グラニュー糖…20g　　　　　
塩…一つまみ
薄力粉…35g

①バターをクリー状にしグラニュー糖を加える

②塩を加え薄力粉をふるい全体を切るように合わせる

③手でそぼろ状にしオーブンで焼き上げる

■組み立て
①ジェノワを1㎝厚にカットしグラスの大きさに合わせくり抜く
もしくは千切って敷き詰める

②レモンチーズ300gと6分立てにした生クリームを合わせレモンムースを作る
※1段目50g　2段目30gで絞る

③飾り用で残したレモンチーズを敷き詰める

④そぼろクッキーを散らし完成


・レシピ本:ご家族やご友人、恋人の方へ贈りたくなるスイーツも発売中
下記から予約も行っております。
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
■Amazon
https://amzn.to/3DhdXkJ

■楽天
https://books.rakuten.co.jp/rb/16918719/
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

【Instagram】
https://www.instagram.com/chez.sucre/?hl=ja

【Twitter】
https://twitter.com/ChezSucre

＃chezsucre ＃asmrcooking ＃お菓子作り ＃ボトルスイーツ

【おススメ音フェチスイーツCooking】