민트색의 시트를 굽고 민트 초콜릿을 녹여 넣은 크림으로 아이싱해 민트 초콜릿 케이크를 만들었어요~
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민트색의 시트를 굽고 민트 초콜릿을 녹여 넣은 크림으로 아이싱해 민트 초콜릿 케이크를 만들었어요~
전에 만들었던 민트 초코 케이크는 초코 시트를 굽고 크림을 민트색으로 만들었는데, 이번에는 재미있게 반대로 만들어 봤어요~~
민트 초콜릿을 녹여 넣은 크림은 민트 오일을 넣지 않아도 민트 향과 맛이 은은하게 나는데 저는 조금 더 민트 느낌을 주고 싶어 민트 에센스도 조금 사용했어요~^^
크림 맛을 보시고 생략하셔도 괜찮답니다~~
옆에는 화이트 초콜릿 글레이즈를 이용해 장식했는데 천천히 계속 흐르는 편이라서 온도를 맞춰 너무 두껍게 흘리지 않는게 좋더라구요~
부드러운 시트와 민트 초코 크림이 잘 어우러져 달콤함과 상쾌함까지 느낄 수 있는 케이크네요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7.5cm

▶재료

_ 케이크 시트 _

달걀 190g
설탕 130g
물엿 13g
바닐라익스트랙 3g
박력분 120g
녹인 무염버터 33g
우유 53g
식용색소 (블루, 그린)

_ 민트 초콜릿 크림 _

민트 초콜릿 100g
생크림 60g
코코아파우더 20g
민트 에센스 1/8ts
40% 정도 휘핑한 생크림 350g

_ 글레이즈 _

화이트 초콜릿 30g
생크림 7g
물엿 7g
판젤라틴 1g
식용색소 (블루, 그린, 화이트)

설탕시럽

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿, 바닐라익스트랙이 담긴 볼을 올리고 저으며 온도를 40도까지 올린 뒤 냄비에서 내린다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이날 때까지 휘핑하다가 블루, 그린 식용색소를 조금 넣어 색을 내준다.
3. 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽을 녹인 버터와 우유에(50~60도) 조금 넣고 섞는다.
4. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 오븐 팬에 붓고 기포를 제거하고 170도 예열된 오븐에서 40분 정도 굽는다.
5. 식히고 윗면과 밑면을 잘라낸 뒤 4장으로 자르고 15cm 틀로 찍어 준비한다.
6. 민트 초콜릿, 생크림을 중탕으로 녹이고 코코아파우더와 민트 에센스를 넣고 섞은 뒤 묽게 휘핑한 생크림에 조금씩 부으며 휘핑해 크림을 만든다.
7. 돌림판에 시트를 올리고 설탕시럽을 뿌린 뒤 크림을 바르고 시트를 올린다. 2번 더 반복해 쌓고 옆면과 윗면에 크림을 매끄럽게 발라 냉장실에 넣어둔다.
8. 화이트 초콜릿, 생크림, 물엿을 중탕으로 녹인 뒤 불린 판젤라틴을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 물에서 내리고 식용색소를 넣고 섞어 색을 만들고 35~36도로 식힌다.
9. 케이크 옆면에 글레이즈를 흘린 뒤 냉장실에 넣어 굳히고 남은 크림으로 장식한다.

▶Ingredients

_ Cake sheet _

190g Egg
130g Sugar
13g Corn syrup
3g Vanilla extract
120g Cake flour
33g Melted unsalted butter
53g Milk
Food coloring (blue, green)

_ Mint chocolate cream _

100g Mint chocolate
60g Whipping cream
20g Cocoa powder
1/8ts Mint essence
350g Whipped cream (whipped 40%)

_ Glaze _

30g White chocolate
7g Whipping cream 
7g Corn syrup
1g Gelatin sheet (or Powdered gelatin) 
Food coloring (blue, green, white)

Sugar syrup

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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