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69 Visualizzazioni· 30 Luglio 2022

シェフが提案するサンマの最高の食べ方【秋刀魚のコンフィとパスタ】|これを知ると格段に美味しくなって保存も出来るレシピ

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ArnulfoBec
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秋が旬の秋刀魚。
塩焼きも最高ですが、コンフィ(オイル煮)にするのはいかがですか。
ハーブや香味野菜の香りをまとったサンマはしっとりと香り高くて、最高のおつまみ。
今回はこのコンフィを使ってパスタに作るのですが、コンフィオイルの豊かな風味がパスタに絡まり、とにかく旨い!
オイルの美味しさを最大限に活かすため、パスタの具材にはじゃがいもをチョイス。旨味を全部じゃがいもに吸わせます。

シンプルですが、秋刀魚の美味しさを最大限に楽しめるレシピです。
是非、参考にしてみて下さい。

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●材料
(パスタ1人前)
秋刀魚     1尾
パスタ     80g
じゃがいも   1個
ベーコン    約15g
茹で汁     60ml前後
コンフィオイル 40ml〜50ml前後
いしり(魚醤) 少々

(コンフィ/作りやすい分量)
秋刀魚  4尾
ニンニク 2かけ
生姜   約8g
鷹の爪 1つまみ
ローリエ  2枚
あればタイム
コリアンダー  1つまみ
塩       適量
オリーブオイル  適量
グレープシードオイル 適量

作り方を文字ベースで見たい方はレシピブログもご覧下さい!
https://chef-johjiro.com/2021/10/27/sanma_pasta/

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#秋刀魚 #パスタ #コンフィ

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