人参を皮ごとすりおろして加えた栄養満点キャロットケーキです。
材料が色々入った分だけケーキは深い味わいになります。
キャロットケーキなのにうっとりするおいしさに＾＾
材料をそろえたらボウルに順番に入れてよく混ぜる!
パウンド型でこんな美味しいキャロットケーキが焼けます。
ぜひ作ってみて!

レシピは下にあります↓
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【Ingredients】 7in(18cm)×3in(8cm)loaf pan
For Carrot Cake
2 Eggs
80g Rice Bran Oil(or Oil of your choice)
1 tsp Lemon juice
50g  Cane sugar(or Granulated sugar)
120g   Carrot, grated

★100g Cake flour
★50g  Almond flour
★4g Baking powder

45g Rum raisins
50g  Walnuts, roasted
For Topping
15g sliced almonds　

【Directions】
①Pour hot water onto the raisins to soften. Drain off the hot water.
Cut the walnuts into small pieces.
Carefully wash the carrot (Don’t peel the skin)
Grate the carrot coarsely.
②Put eggs in a large bowl and mix well.
③Add the vegetable oil (little by little)and mix well with a whisk for 2 mins until combined.
④Add lemon juice and cane sugar.
After adding all, mix well.
⑤Add the carrot and mix well with a spatula.
⑥ Add all of the dry ingredients(★) and fold until the powderiness disappears.Fold it 15-20 times.
⑦Add raisins and walnuts,mix.
Put it into the prepared pan.
⑧Line up the sliced almonds on top.
⑨Bake at 180℃ / 356°F for 35-40 minutes.
⑩Remove the cake from the pan while it's warm and wrap it with plastic wrap.
When cooled thoroughly,slice and serve. 

***れしぴ置き場***

【材料】18cm×8cm×H6cm パウンド型　1台分
For Carrot Cake
卵(L) 2個
米油  80g
(またはお好みのオイルで、ココナッツや太白ごま油など)
レモン汁  小さじ  1
きび砂糖(or グラニュー糖) 50g
すりおろした人参 120g

★薄力粉  100g
★アーモンドプードル  50g
★ベーキングパウダー  4g  
ラムレーズン  45g
胡桃、ロースト  50g
For Topping
スライスアーモンド  15g

【作り方】
①レーズンはお湯をかけて柔らかくし、お湯を切っておく。
胡桃はフライパンやトースターでローストして細かく切る。
人参は皮付きのまま良く洗って粗くすりおろす。
②ボウルに卵を割り入れ良く混ぜる
③米油を少しずつ加えて2分ほどよく混ぜる。
④レモン汁ときび砂糖を加えてよく混ぜる。
⑤人参を加えてゴムベラで混ぜる。
⑥粉類(★)をすべてふるって加え、粉っぽさが無くなるまで15-20回混ぜる。
⑦最後にレーズンと胡桃を加えて混ぜる。
パウンド型に流し入れる。
⑧上にスライスアーモンドを乗せる。
⑨180℃に温めたオーブンで35-40分焼く。
⑩粗熱が取れて手で触れるくらいになったら、ラップをするか、ビニール袋に入れて冷ます。
完全に冷めたらスライスしてどうぞ＾＾

***京にんじん(金時にんじん)を使いました、紅色で栄養価も高く甘みも強いのでおススメです。
***今回はお子さんも食べられるといいと思い、スパイスは敢えて入れていません。
良かったらシナモン、ナツメグ、カルダモン、オールスパイスなど加えてみてください＾＾

=====焼き加減やオーブンについて=====

●すりおろし人参がたっぷり入り水分が多くなるため、やや中心まで火が入りにくいです。
中央に竹串を刺してみて生地が付いてくるようなら、すぐにオーブンに戻して引き続き焼いてください。
(真冬などはオーブンの扉の開閉で庫内温度が10-20℃すぐに下がります、焼き加減のチェックは素早くします)
●オーブン庫内が狭いと設定温度を高くした場合、上だけ焼けてしまうことがあります、その時は上にアルミホイルを被せて焼いてください。

●オーブンの機種によりかなり差異がありますので、色々焼いてみて
オーブンのクセを知ることが大事です。
オーブンの庫内用温度計がありますので、そちらを使って実際の庫内の温度を計り、知るのもとても役立ちます。
(以前私が使っていたオーブンでは、オーブンの予熱完了のお知らせ音がなっても、実際はまったくその設定温度に上がっていませんでした、これでは焼けないはずです)
●また、気温が下がってきたら特にオーブンの予熱はしっかりと。
設定温度よりも10-20℃高めで10分ほど何もいれずに運転をし、その後設定し直して焼きます。