석류 맛을 풍성하게 느낄 수 있는 석류 생크림 케이크를 만들었어요~
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석류 맛을 풍성하게 느낄 수 있는 석류 생크림 케이크를 만들었어요~
100% 석류즙으로 시럽을 만들어 시트에 듬뿍 적셔 색감도 먹음직스럽고 석류 향도 가득해서 향긋하고 싱그러운 느낌의 케이크가 된 것 같아요.
중간에는 부드럽게 먹을 수 있도록 석류즙을 사용했고 위에는 장식으로 석류 알맹이를 올려봤어요.
반짝반짝하게 빛나는 석류가 케이크를 더 돋보이게 해주네요.
사각형으로 만들어 봤는데 원형 케이크보다 아이싱이 훨씬 어려워 조금 시간이 더 걸린 것 같아요.
동그랗게 만들어도 예쁘고 장식은 다양하게 바꾸어 보셔도 좋을 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm / Piping tip : 480

▶재료

달걀 4개 (약 200g)
설탕 100g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 30g
우유 40g
박력분 110g

석류즙 (석류 100%) 200g
설탕 60g
레몬즙 5g

생크림 250g
설탕 25g

화이트 초콜릿 가나슈
(화이트 초콜릿 30g + 생크림 15g + 무염버터 3g)

장식용 휘핑한 생크림
(생크림 80g + 설탕 8g)

석류

▶레시피

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞으며 온도를 40도 정도까지 올린다.
2. 냄비에서 볼을 내리고 무염버터와 우유가 담긴 볼을 올려 녹인다.
3. 달걀 혼합물을 휘핑해 곱고 풍성한 거품을 만들고 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 녹인 무염버터 혼합물에 넣고 섞는다.
4. 섞은 것을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 15cm 정사각 틀에 반죽을 붓고 170도 예열한 오븐에서 40분 정도 굽고 틀에서 꺼내 식힌다.
5. 식힌 시트의 윗면, 밑면, 옆면을 잘라내고 3장으로 슬라이스한다.
6. 냄비에 석류즙, 설탕을 넣고 저으며 반 정도로 졸아들 때까지 끓이다가 레몬즙을 넣고 살짝 더 끓인 뒤 다른 볼에 옮겨 담아 냉장실에서 식힌다.
7. 차가운 생크림에 설탕을 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
8. 돌림판에 시트 1장을 올리고 석류 시럽을 바르고 크림을 바르고 시트를 올린다.
9. 반복해 쌓고 전체적으로 크림을 매끄럽게 바른 뒤 냉동실에서 20분 정도 굳힌다.
10. 화이트 초콜릿 가나슈 재료를 녹여 섞고 온도를 31~32정도로 식힌 뒤 케이크 옆면에 흘린다.
11. 윗면에 생크림을 짜고 석류를 올려 장식한다.

▶Ingredients

4 Eggs (about 200g)
100g Sugar
3g Vanilla extract
30g Unsalted butter
40g Milk
110g Cake flour

200g Pomegranate juice (100% pomegranate)
60g Sugar
5g Lemon juice

250g Heavy cream
25g Sugar

White chocolate ganache
(30g white chocolate + 15g heavy cream + 3g unsalted butter)

Whipped cream for decoration
(80g heavy cream + 8g sugar)

Pomegranate

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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