手間ひまかけて究極に細く作られていく極上のそうめん！

三輪そうめんの工場「玉井製麺所」に午前3時40分から完全密着。奈良県景観資産にも登録されている天日干しをはじめ、2日間に渡る製造工程をたっぷり見せてもらいました。

この時期は最高級の極細そうめん「天の川」が作られています。この「天の川」はキムタクがInstagramで紹介したことがあるとか（写真にボカシが入っていたのにファンが特定したそうです）。

それでは、そうめんのルーツと言われる奈良県桜井市の三輪素麺が作られるまでの過程をじっくりご覧ください。


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会社情報
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社名：手延べ三輪そうめん玉井製麺所
住所：奈良県桜井市三輪214
電話：0744-43-2257
営業時間：9：00～17：00
定休日：土日祝・年末年始

公式サイト：
http://www.soumen.info/

GoogleMap：
https://goo.gl/maps/6mjnEFpoixCvVXes8

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チャプター
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【1日目】
0:00 オープニング
0:18 こね前
0:54 こね
3:25 ならし
4:54 切り
6:59 イタギ（板切り）
9:41 イタギ（板切り）2回目
11:48 イタギ（板切り）3回目
15:59 油返し
20:36 ほそめ
24:52 こより（こなし）
29:41 かけば（かけまき）
33:58 こびき

【2日目】
38:03 かどぼし（ふくら出し、さばき、つけこみ、箸入れ）
43:51 乾燥（天日干し）
46:42 こわり（切断）
56:09 結束
58:01 蔵熟成
58:13 出荷
59:29 実食
59:48 エンディング

製造工程詳細
https://foodstar.life/tamai-process


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関連動画
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2017.02.28 玉井製麺所深訪｢三輪そうめん｣製造工程①
https://youtu.be/Dl-H57vEG34

そうめん天日干し
https://youtu.be/yXCxMIPcK30

匠-TAKUMI- 手延素麺
https://youtu.be/l2IQQi_1oxU


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