살구잼이 들어가 더 맛있는 초콜릿 케이크~ 자허토르테를 만들었어요!
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살구잼이 들어가 더 맛있는 초콜릿 케이크~ 자허토르테를 만들었어요!
자허토르테는 초콜릿 케이크 시트에 살구잼을 바르고 초콜릿을 입힌 오스트리아의 전통 케이크랍니다~^^
기본 스펀지 케이크 시트보다는 묵직하고 초콜릿을 녹여 넣어 더 깊은 맛이 나더라구요~
살구잼이 시트를 촉촉하게 해주고 상큼한 맛이 잘 어우러져 조화가 정말 좋은 것 같아요!
케이크 시트를 만들 때 촉촉하고 탄력 있게 잘 휘핑 된 머랭을 넣어야 시트가 균일하게 잘 구워지는 것 같아요~
정말 고급스러운 맛의 케이크네요~☆
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 : 18cm

▶재료
버터 95g
슈가파우더 25g
바닐라익스트랙 1/2ts
달걀노른자 4개
다크 초콜릿 87g
머랭 (달걀흰자 4개 + 설탕 45g)
중력분 93g

살구잼

다크 초콜릿 100g
생크림 50g
판 젤라틴 2g

▶레시피
1. 볼에 버터를 넣고 부드럽게 푼 뒤 슈가파우더와 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 달걀노른자를 1개씩 넣고 섞은 뒤 녹인 초콜릿을 넣고 섞는다.
3. 머랭을 2번에 나눠 넣고 섞은 뒤 중력분을 체쳐 넣고 섞는다.
4. 버터와 밀가루로 코팅한 오븐 팬에 반죽을 붓고 평평히 한 뒤 170도 예열된 오븐에서 50분간 구운 뒤 식힌다.
5. 케이크의 윗면을 잘라 평평하게 한 뒤 2등분 한다.
6. 시트 1장 위에 살구잼을 바른 뒤 다른 시트를 올려 윗면과 옆면에 잼을 바른다.
7. 비커에 초콜릿과 생크림을 넣고 전자레인지에 40초 정도 돌려 녹인 뒤 불린 판젤라틴을 넣고 섞는다. 35~40도로 식힌다.
8. 케이크에 (7)을 전체적으로 붓는다.

▶Ingredients
95g Butter
25g Sugar powder
1/2ts Vanilla extract 
4 Egg yolk
87g Dark Chocolate
Meringue (4 Egg white + 45g sugar)
93g Plain flour

Apricot jam

100g Dark chocolate
50g Fresh cream
2g Leaf gelatine

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*세라믹 볼 : May's 메이스 (http://mays.co.kr/)