진하고 달콤한 브라우니와 마시멜로가 합쳐진 마시멜로우 브라우니를 만들었어요~
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진하고 달콤한 브라우니와 마시멜로가 합쳐진 마시멜로우 브라우니를 만들었어요~
브라우니 위에 마시멜로우를 올려 함께 먹으니 고급스러운 초코파이 맛이더라구요~
더 촉촉하고 부드럽고 진한 초콜릿 맛을 느낄 수 있어 더 맛있는 것 같아요~
브라우니를 토치로 살짝 가열해 마무리했는데 밋밋하지 않고 그을린 향이 나서 더 달콤하고 좋았어요~
칼로 자를 때 토치로 가열하거나 뜨거운 물을 이용해 칼을 데워 사용해야 마시멜로우가 잘 잘린답니다~
칼은 한번 자르고 깨끗히 닦은 뒤 다시 가열해 사용해 잘랐어요~
쭈욱 늘어나는 마시멜로우가 브라우니와 정말 잘어울려 맛도 비주얼도 좋은 디저트인 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 20cm

▶재료

다크 커버춰 초콜릿 250g
무염버터 150g
달걀 3개
바닐라익스트랙 4g
갈색설탕 180g
중력분 55g
코코아파우더 25g
소금 3g

설탕 200g
물 80g
물엿 150g
판젤라틴 15g
바닐라익스트랙 4g

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올리고 다크 초콜릿과 무염버터를 넣고 녹인다.
2. 달걀이 담긴 볼을 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 올리고 바닐라익스트랙, 갈색 설탕을 넣은 뒤 풍성한 거품이 나도록 휘핑한다.
3. 냄비에서 볼을 내리고 초콜릿 혼합물에 달걀 혼합물을 넣고 섞은 뒤 중력분, 코코아파우더, 소금을 체 쳐 넣고 섞는다.
4. 테프론 시트를 두른 20cm 사각틀에 붓고 평평히 한 뒤 170도 예열한 오븐에서 25분 정도 굽고 식힌다.
5. 냄비에 설탕, 물, 물엿을 넣고 온도가 114~118도가 될 때까지 끓인 뒤 불린 판젤라틴과 바닐라익스트랙을 넣고 섞고 풍성해지도록 휘핑한다.
6. 브라우니 위에 붓고 평평히 한 뒤 실온에서 2시간 정도 굳힌다.

▶Ingredients

250g Dark couverture chocolate
150g Unsalted butter
3 Eggs
4g Vanilla extract
180g Brown sugar
55g All-purpose flour
25g Cocoa powder
3g Salt

200g Sugar
80g Water
150g Starch syrup
15g Gelatin sheet
4g Vanilla extract

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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#마시멜로우 #브라우니