HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は冷凍パイシートを使ってミルフィーユに挑戦してみました＾＾
コーヒーとマスカルポーネを使ってティラミス風に仕上げました♪
ティラミス好きな人は絶対好きな味のはず（笑）

▷Ingredients:
puff pastry
powder sugar

■Coffee cream
2g instant coffee
1/2 tsp hot water
100ml heavy cream
25g sugar

■Mascarpone cheese cream
40g whipped heavy cream
100g mascarpone cheese

▷材料：
冷凍パイシート　1枚
粉砂糖（コーンスターチの入っていないもの）

■コーヒークリーム
インスタントコーヒー　２ｇ
お湯　小さじ1/2
生クリーム　１００ｍｌ
グラニュー糖　２５ｇ

■マスカルポーネクリーム
ホイップした生クリーム　４０ｇ
マスカルポーネチーズ　１００ｇ

▷作り方：
１．パイ生地を焼く。冷凍パイシートを20×30cmに伸ばす。シルパンに載せて冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。

２．パイシートにフォーク又はピケローラーでピケをして、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

３．パイ生地を取り出してパイを平らに潰し、更に200℃で10〜15分焼く。

４．焼き色がついていたらパイ生地を取り出して粉砂糖をまんべんなく振りかけ、220℃に予熱したオーブンで3〜5分ほど焼く。キャラメリゼできていたらオーブンから取り出して冷ます。

５．パイ生地の端を切り落とし、好みの大きさに切り分ける。

６．コーヒークリームを作る。インスタントコーヒー2gをお湯小さじ1/2で溶かす。

７．生クリーム100mlにグラニュー糖25gを加えて9分立てにする。生クリームのうち40gを取り分けて、残りに⑤を加えてよく混ぜる。

８．40gのホイップした生クリームにマスカルポーネチーズ100gを加えて混ぜる。

９．パイ生地、コーヒークリーム、マスカルポーネクリームを挟む。一番上のパイ生地にココアをふるい乗せる。
トッピングはお好みでどうぞ＾＾

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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