상큼한 색감의 레몬 마카롱을 만들었어요~
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상큼한 색감의 레몬 마카롱을 만들었어요~
꼬끄를 작고 얇게 굽고 레몬 모양을 그려 귀엽게 만들어 봤어요~*^^*
크림에 레몬즙을 넣어 은은한 레몬향이 나서 상큼하게 즐길 수 있답니다~ 레몬향을 더 진하게 만들고 싶으시면 레몬 제스트를 넣어주셔도 좋을 것 같아요~
크림 짜는 깍지는 869k 깍지를 사용했는데 크기가 커서 한번 크게 짠 후 샌드하면 예쁜 모양이 나오더라구요~
이번에는 프렌치 머랭으로 만들었는데 스위스 머랭으로 만든 꼬끄보다 조금 더 소프트한 느낌인 것 같아요~~
저는 꼬끄 장식에 녹인 화이트 초콜릿으로 레몬 단면을 그렸는데 여름이라 초콜릿이 잘 녹을 수 있으니
달걀흰자, 슈가파우더, 레몬즙을 섞어 아이싱을 만들어 사용하셔도 좋을 것 같아요~^^
보기만 해도 상큼하고 기분이 좋아지는 마카롱 인 것 같아요~^__^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

_ 꼬끄 _

아몬드가루 50g
슈가파우더 40g
달걀흰자 40g
설탕 40g
식용색소 (옐로우, 화이트)

_ 레몬 버터 크림 _

달걀노른자 20g
설탕 20g
옥수수전분 10g
레몬즙 30g
뜨거운 우유 70g
무염버터 80g
슈가파우더 30g

녹인 화이트초콜릿

▶레시피
1. 아몬드 가루와 슈가파우더를 2번 체 쳐 준비한다. (체에 남은 굵은 아몬드 가루는 매끈한 꼬끄를 만들기 위해 버려주세요~)
2. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 나눠 넣고 휘핑하다가 식용색소를 넣고 색을 낸 뒤 더 휘핑해 단단한 머랭을 만든다.
3. 가루를 2번에 나눠 넣고 섞은 뒤 마카로나주를 하여 무겁게 주르륵 이어져 떨어지는 정도가 되면 짤주머니에 담는다.
4. 오븐 팬에 팬닝하고 평평히 한 후 실온에서 1시간 정도 건조시킨 뒤 160도 예열된 오븐에서 5분, 130도 오븐에서 10분 정도 굽는다.
5. 냄비에 달걀노른자, 설탕, 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 레몬즙을 넣고 섞고 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞는다.
6. 약불에 올려 저으며 걸쭉해질 때까지 가열한 뒤 불에서 내려 식힌다.
7. 무염버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 섞은 뒤 (6)을 넣고 섞는다.
8. 녹인 화이트초콜릿을 이용해 꼬끄에 레몬 단면 모양을 그리고 굳힌 뒤 크림을 샌드하고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.

▶Ingredients

_ Coque _

50g Almond powder 
40g Powdered sugar
40g Egg white
40g Sugar 
Food coloring (Yellow, White)

_ Lemon butter cream _

20g Egg yolk 
20g Sugar 
10g Corn starch
30g Lemon juice
70g Hot milk
80g Unsalted butter 
30g Powdered sugar

Melted white chocolate

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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