다쿠아즈를 크게 구워 크림과 함께 쌓아 파스텔 톤의 다쿠아즈 케이크를 만들었어요~
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다쿠아즈를 크게 구워 크림과 함께 쌓아 파스텔 톤의 다쿠아즈 케이크를 만들었어요~
쫀득하고 달콤한 다쿠아즈에 커스터드 크림을 섞은 버터크림을 샌드 하니 맛있더라구요~~^^
크림은 버터를 넣고 충분히 휘핑을 해야 느끼하지 않고 풍부한 맛이 나는 것 같아요~~
다쿠아즈의 구움색이 조금만 나게 낮은 온도에서 구워주었어요~
색소를 너무 많이 넣으면 구워지면서 더 진한 색으로 나와서 생각보다 연하게 색을 내야 되는 것 같아요~
따로 아이싱을 하지 않고 쉽고 간단하게 만들 수 있어 좋더라구요~
귀엽고 아기자기한 느낌이 나는 것 같아요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

달걀흰자 250g
설탕 80g
바닐라익스트랙 3g
아몬드가루 140g
슈가파우더 140g
박력분 10g

달걀노른자 3개
설탕 60g
옥수수전분 20g
뜨거운 우유 300g
바닐라빈페이스트 1/8ts

무염 버터 150g

▶레시피
1. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 나눠 넣고 휘핑하다가 바닐라익스트랙을 넣고 휘핑해 머랭을 만든다.
2. 아몬드 가루, 슈가파우더, 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 반죽을 4개로 나눈다.
3. 각각 반죽에 식용색소를 넣고 섞어 색을 내고 짤주머니에 담는다.
4. 오븐팬에 동그랗게 팬닝하고 슈가파우더를 2번 뿌린 뒤 160도 예열된 오븐에서 16~17분 정도 굽는다.
5. 달걀노른자, 설탕, 옥수수전분을 섞고 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞은 뒤 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
6. 약불에서 저으며 걸쭉해질 때까지 가열한 뒤 다른 볼에 옮겨 담고 랩을 덮어 냉장실에서 식힌다.
7. 식은 커스터드 크림에 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 넣고 섞어 크림을 만든다.
8. 시트와 크림을 반복해 쌓아 케이크를 만든다.

▶Ingredients

250g Egg white
80g Sugar
3g Vanilla extract
140g Almond powder
140g Powdered sugar 
10g Cake flour

3 Egg yolks
60g Sugar
20g Corn starch
300g Hot milk 
1/8ts Vanilla bean paste

150g Unsalted butter

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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