안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 구운 치즈케이크와 굽지 않은 치즈 케이크를 한 번에 느낄 수 있는
더블 프로마쥬 치즈케이크를 만들거에요.
사이즈는 미니 사이즈로 부담없이 즐기실 수 있어요~

일반 프로마쥬는 두 층이 모두 치즈 맛이라면
이 케이크는 초코 치즈케이크 맛과 일반 치즈케이크 맛을 모두 맛 볼 수 있어요.

일명, 미니 초코 더블 프로마쥬 치즈케이크~~
이름이 대단히 긴 이 케이크는 이름값이라도 하는 듯이 너무 맛이 좋으니 꼭 만들어 보셨으면 합니다~

스펀지 부스러기로 포근한 비쥬얼의 너무 맛있는
초코 더블 프로마쥬 치즈케이크~!
미니 사이즈로 즐겨 볼까요?

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

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감사합니다.

▇ ▇ 화면 오른쪽 상단에 점 세개 클릭하시면 ..▇ ▇

자세한 설명을 보실 수 있습니다.

1. 화면 상단 점 세 개 클릭 --
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*재료 / Ingredients

( 7cm * 4 cm , 6개 ) 또는 ( 15cm*5cm 원형 1개)

♥ 초코 스펀지 케이크 만들기
https://youtu.be/pqAVMf--MRI
--- 몰드 15cm

달걀 3
설탕 75g
꿀 15g
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 3ml

박력분 70g
베이킹 파우더 1/4 tsp
코코아 가루 11g

우유 34g
무염버터 30g

♥ 베이크드 초콜릿 치즈케이크
크림치즈 210g
설탕 45g
옥수수 전분 5g
달걀 1개 (약 53g )
바닐라 익스트랙 3ml
생크림 60g
다크 초콜릿 70g

♥ No-Bake 치즈케이크 (치즈 무스)
마스카포네 150g
노른자 1개 (17g)
설탕 30g
우유 50g
가루 젤라틴 4g + 물 20g
레몬즙 5ml

생크림 170g
설탕 15g

♥ 아아싱용 크림
남겨둔 크림 130g
생크림 120g
설탕 12g


● 만드는 방법

● 만드는 방법

1. 먼저 초코 스펀지 케이크를 구워서 준비합니다.
( 1cm 두께로 자른 후에 7cm 틀로 잘라 영상처럼 준비합니다)
2. 베이크드 초코 치즈케이크를 만듭니다.
3. 크림치즈를 잘 풀어 주세요.
4. 설탕, 전분, 달걀을 섞어 주세요.
5. 4를 3에 넣어 줍니다.
6. 바닐라 익스트랙, 생크림, 초콜릿을 넣어 주세요.
7. 160도로 예열한 후에 150도에서 20분 정도 구워 줍니다.
8. 실내에서 완전히 식힌 후에 냉장고에서 1시간 정도 휴지합니다.
( 재료별 자세한 사용 온도는 영상과 자막을 참고해 주세요.)
9. 레어 치즈케이크를 만들어 줍니다.
10. 마스카포네를 잘 풀어 주세요.
11. 다른 볼에 노른자, 설탕, 우유를 넣고 78~82도까지 끓여줍니다.
12. 11을 마스카포네에 넣어 주세요.
13. 녹여둔 젤라틴을 넣어 주세요.
14. 레몬즙을 넣어 주세요.
15. 50% 휘핑한 생크림을 넣어 줍니다.
16. 초코 치즈케이크 위에 부어서 3~4시간 정도 굳혀 주세요.
( 이때, 크림을 130g 정도 남겨 주세요)
17. 남겨둔 크림과 생크림, 설탕을 합쳐 아이싱 크림을 만들어 줍니다.
18. 스펀지 케이크로 부스러기를 만들어 주세요.
19. 아이싱 한 후에 스펀지 부스러기를 붙여 주세요.
20. 맛있게 드시면 됩니다~~^^


* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
Song : 이철희 - Like a movie
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/c7-XA4dw1RY
CC-BY 3.0 https://goo.gl/Y8U8b9
Track : Hemio -
Music by Hemio
Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
시청해주셔서 감사합니다~~


● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/