향긋한 딸기 시럽에 쫀득한 딸기 타피오카펄을 더해 촉촉한 수플레 팬케이크를 만들었어요~
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향긋한 딸기 시럽에 쫀득한 딸기 타피오카펄을 더해 촉촉한 수플레 팬케이크를 만들었어요~
딸기를 끓이지 않고 생으로 다져 넣어 시럽을 만들었더니 딸기 향이 훨씬 신선하고 진하게 나서 더 맛있는 것 같아요~^^
딸기 펄과 잘어울릴 것 같아서 공차에서 음료를 구입해 펄만 따로 건져 사용했는데 쫀득한 식감이 더해져 정말 맛있더라구요~~
폭신한 수플레 케이크와 딸기, 묽게 올린 생크림이 조합이 정말 좋아 포크를 내려놓을 수 없더라구요~ㅎㅎㅎㅎ
딸기의 색감때문에 비주얼도 예쁘고 딸기 시럽이 케이크에 촉촉하게 스며 부드럽게 먹을 수 있답니다~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 12cm

▶재료

딸기 100g
설탕 60g
올리고당 20g

크림치즈 20g
무염버터 10g
우유 20g
달걀노른자 20g
설탕 5g
바닐라익스트랙 2g
박력분 30g
베이킹파우더 1g
머랭 (달걀흰자 80g + 설탕 25g)

딸기 타피오카펄
묽게 휘핑한 생크림 70g (+설탕 7g)

▶레시피
1. 딸기의 물기를 제거하고 작게 자른 뒤 설탕, 올리고당을 넣고 섞어 딸기 시럽을 만든다.
2. 크림치즈, 무염버터, 우유를 전자레인지에 30초 정도 돌려 녹인다.
3. 달걀노른자, 설탕을 뽀얗게 될 때까지 섞고 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 (2)를 넣고 섞는다.
4. 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 머랭을 3번에 나눠 넣고 섞는다.
5. 팬을 약불에 올리고 버터를 바르고 틀을 올린 뒤 틀에도 버터를 바른다.
6. 반죽을 틀에 붓고 뚜껑을 덮어 10분 정도 익힌 뒤 뒤집어 10분 정도 더 굽고 틀에서 꺼내 식힌다.
7. 그릇에 팬케이크를 올리고 딸기 시럽, 묽게 휘핑한 생크림, 딸기 타피오카펄을 올려 마무리한다.

▶Ingredients

100g Strawberry
60g Sugar
20g Oligosaccharide

20g Cream cheese 
10g Unsalted butter
20g Milk
20g Egg yolk
5g Sugar
2g Vanilla extract
30g Cake flour
1g Baking powder
Meringue (80g egg white + 25g sugar)

Strawberry Tapioca Pearl
70g Soft whipped cream (+7g sugar)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠이지프로
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)