촉촉한 초콜릿 시트에 오레오 화이트 초콜릿 크림에 딸기까지 더해진 딸기 오레오 초콜릿 케이크를 만들었어요~
시트에 초콜릿을 녹여 넣어 초콜릿 맛이 나서 진하고 촉촉해서 정말 맛있답니다.
크림에는 화이트 초콜릿을 녹여 넣어 고소하고 오레오와 조합도 좋은 것 같아요.
옆에는 초콜릿을 붙여 깔끔하게 마무리해 봤어요~
초콜릿에 딸기 향이 더해지니 정말 맛있네요!
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared.
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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- 틀 사이즈 Mold size : 15cm

[재료 Ingredients]

달걀노른자 3개
바닐라익스트랙 3g
다크 커버춰 초콜릿 75g
우유 70g
박력분 60g
코코아파우더 15g
베이킹파우더 1.5g
달걀흰자 3개
설탕 75g

생크림 200g
화이트 커버춰 초콜릿 120g
생크림 40g
차가운 생크림 40g
오레오 가루 25g

다크 커버춰 초콜릿 60g
오레오 가루 20g

3 Egg yolks
3g Vanilla extract
75g Dark couverture chocolate
70g Milk
60g Cake flour
15g Cocoa powder
1.5g Baking powder
3 Egg whites
75g Sugar

200g Whipping cream
120g White couverture chocolate
40g Whipping cream
40g Cold whipping cream
25g Oreo Powder

60g Dark couverture chocolate
20g Oreo powder

[만드는 과정]

초콜릿 케이크 시트
1. 달걀노른자에 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 중탕으로 다크초콜릿(55.4% 사용)을 녹인 다음 달걀노른자에 넣고 섞는다.
3. 뜨거운 우유(약 60도 정도)를 넣고 섞는다.
4. 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 체에 쳐서 넣고 섞는다.
5. 달걀흰자에 설탕을 3번 나누어 넣고 뿔이 서는 머랭을 만든다.
6. 머랭의 1/3 정도를 초콜릿 반죽에 넣고 섞는다.
7. 남은 머랭의 반을 초콜릿 반죽에 넣고 섞고 반죽을 머랭이 있는 볼에 넣고 골고루 섞는다.
8. 오븐 팬에 붓고 175도에서 40분 정도 굽고 식힌 다음 밑면을 얇게 자르고 1.5cm 3장으로 자른다.

오레오 화이트 초콜릿 생크림
9. 생크림을 30% 정도 휘핑하고 화이트 초콜릿과 생크림을 중탕으로 녹이며 섞는다.
10. 차가운 생크림을 중탕한 화이트 초콜릿에 넣고 섞는다.
11. 약간 휘핑한 생크림에 화이트 초콜릿을 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
12. 크림을 제거하고 부순 오레오를 넣고 섞는다.

13. 돌림판에 케이크 시트를 올리고 크림을 바른 다음 슬라이스한 딸기를 올린다.
14. 딸기 위에 크림을 조금 더 올려 평평하게 하고 케이크 시트를 올린다.
15. 반복하여 한 번 더 작업하고 윗면에 크림을 올려 매끈하게 아이싱하고 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
16. 다크초콜릿(70.5% 사용)을 중탕으로 녹인 다음 27~28도 정도로 식혀 케이크 높이로 자른 종이 유산지에 바른다.
17. 조심히 들어 케이크 둘레에 붙이고 냉장실에서 20분 정도 굳힌 다음 종이를 떼어낸다.
18. 윗면에 오레오 가루를 평평하게 뿌리고 딸기와 오레오를 올려 장식한다.

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