焼くとパサつきがちな鶏胸肉も、やり方を理解すれば、しっとり柔らかく仕上がります。
ソースはバルサミコでお手軽に、かつ極上に。
付け合わせのインゲンまでも、グッと美味しく焼いて食べるのがガチ勢のランチ。
ぜひ作ってみてください！

※火が入ったかどうかの目視は、経験を重ねた料理人でないと判断が難しい場合もあります。
ので、芯温計で測ると確実です。
(この場合の目安は厚生労働省の定めている食中毒防止の条件である肉の中心温度が63度に達してから30分以上もしくは65度に達してから15分以上の加熱です。)


＜材料＞1人前
鶏胸肉　 1枚
インゲン 50g
塩胡椒　 適量

クールブイヨン
ニンジン　1/3本
玉ねぎ　　1/2個
生姜　　　20g
ニンニク 10g
ローリエ 1枚
タイム　　少々

バルサミコ酢　 50cc
バター　　　　 8g
オリーブオイル　10g
トマト　　　　 1/4個
パセリ　　　　 少々

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