나 오늘 운동도 하고 열심히 살았다 → 먹어도 됨
아 오늘 짬뽕 먹었더니 달달한거 땡기네~ → 한숟가락 먹고 머뭇거리게 됨.. (경험)

한 입만 먹어도 하루치 당분을 채울 수 있는 딩동케이크입니다.
딩동케이크는 미국의 한 과자 이름에서 따온건데요.
겨울이 되니 촉촉하다못해 꾸~~덕한 진한 초콜릿 케이크가 먹고싶어서 한번 만들어 봤어요.

Perfect winter chocolate cake that can fill your whole day’s worth of sugar intake with one bite.
With the weather getting cold, and I was craving a thick, rich chocolate cake.

이 케이크는 인터넷에 카피캣 레시피가 굉장히 많은데요.
그 중에서도 Aimee님의 레시피를 참고하여, 제 입맛에 맞게 조금 변형했습니다.
원 레시피는 아래 링크를 참고해주세요.
https://www.shugarysweets.com/ding-dong-cake

There are loads of copycat recipes online, and I chose Aimee’s recipe to refer to, and adjusted to my taste.
Please refer to Aimee’s recipe on the link below.
https://www.shugarysweets.com/ding-dong-cake

초코케이크 시트 (21cm 원형 케이크 틀 2개 분량) | Chocolate cake sheet (to fill 2 21cm diameter cake mold)
박력분 210g, 설탕 400g, 언스윗 코코아파우더 90g
베이킹소다 10g, 베이킹파우더 5g, 소금 5g
우유 240g, 카놀라유 같은 식물성 오일 110g
계란 2개, 바닐라 익스트랙 1숟가락, 차갑게 식힌 커피 80g
(콜드브루 또는 차가운 물을 섞은 에스프레소, 또는 가루커피를 물에 녹여서 사용)

210 cake flour, 400g sugar, 90g unsweetened cocoa powder
10g baking soda, 5g baking powder, 5g salt
240g milk, 110g vegetable oil e.g. canola oil
2 eggs, 1 tbsp vanilla extract, 80g cold coffee
(cold brew or watered down espresso, or powder coffee dissolved in water)

1. 가루재료 (박력분, 코코아파우더, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금)는 믹싱볼에 넣어 잘 섞어준 후, 체에 내려 준비해둡니다.
1. Mix the dry ingredients (flour, cocoa powder, baking soda, baking powder, salt) in a bowl and sift the mixture. Set aside.

2. 다른 믹싱볼에 계란, 설탕, 식물성 오일, 우유, 바닐라 익스트랙을 모두 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
In another bowl, mix and whisk the eggs, sugar, vegetable oil, and vanilla extract.

3. (2)계란 혼합물에 (1)가루재료를 모두 넣고, 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어줍니다.
3. Add the dry mixture (1) in the egg mixture (2) and stir to mix until smooth and lump-free.

4. 마지막으로 커피를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. Lastly, mix in the coffee.

5. 원형틀에 유산지를 깔고, 각각 620g씩 반죽을 나눠 담아줍니다.
5. Line the round cake molds and fill with 620g batter each.

6. 180도로 예열한 오븐에 넣고, 175도에서 25~30분간 구워줍니다.
6. Place into an oven preheated at 180℃, and bake at 175℃ for 25~30 minutes.

7. 케이크 시트를 오븐에서 꺼내자마자 틀에서 분리한 후, 뒤집어서 식혀줍니다.
7. Separate the cake sheets from the mold as soon as they come out, flips, and cool.


우유버터크림 | Milk Butter Cream

우유 250g, 밀가루 50g, 바닐라 익스트랙 1숟가락
실온에 두어 부드러운 상태의 무염버터 220g, 설탕 180g

250g milk, 50g flour, 1tbsp vanilla extract
220g unsalted butter softened at room temperature, 180g

1 . 작은 소스팬에 우유와 밀가루를 넣고, 뭉치지 않도록 거품기로 잘 섞어줍니다.
1. Add milk and flour into a small saucepan. Whisk thoroughly to prevent lumps.

2. 냄비를 가스불에 올려, 루의 텍스처가 될때까지 거품기로 계속 저어가면서 끓여줍니다.
2. Place the saucepan on low heat and simmer until you get a roux, stirring constantly.

3. 불에서 내린 후, 그릇에 옮겨담고, 랩을 씌워 완전히 식혀줍니다.
3. Remove from heat, set aside in a bowl, cover with saran wrap and cool completely.

4. 실온에 두었던 버터를 부드럽게 풀어준 후, 설탕을 넣고 계속 휘핑하여 하얗고 플러피한 상태가 되도록 해줍니다.
4. Whist softened butter, and start mixing in sugar until you get a fluffy and white mixture.

5. 설탕 알갱이가 느껴지지 않도록 휘핑이 되었다면, 식혀둔 우유 혼합물을 넣고 잘 섞어줍니다.
5. When the sugar granules have completely cooled, add and combine the cooled milk mixture.


초콜릿 프로스팅 | Chocolate Frosting
밀크초콜릿 200g, 다크초콜릿 100g, 생크림 300g, 무염버터 100g(*선택, 버터를 넣지않고 가나슈 상태로 넣어도 됩니다)
200g milk chocolate, 100g dark chocolate, 300g heavy cream, 100g unsalted butter(*optional)

1. 냄비에 생크림을 넣고 끓여줍니다.
1. In a pot, bring heavy cream to a boil.

2. 초콜릿에 끓인 생크림을 붓고, 주걱으로 잘 섞어 완전히 녹여줍니다.
2. Pour the boiled heavy cream over chocolate and mix until homogenous.

3. 버터를 넣어 완전히 섞어줍니다.
3. Add the butter and mix well until completely melted.

4. 완성한 크림은 2시간정도 꾸덕해질때까지 식힌 후 사용합니다.
4. Cool the frosting until sticky for about 2 hours.


조합 | Assembly
1. 초코 케이크 위에 우유버터크림을 모두 올려 두껍게 바르고, 그 위에 나머지 초코 케이크를 올려 줍니다.
1. Thickly spread all of the milk butter cream on one chocolate cake sheet, and layer the second cake sheet.

2. 샌드한 케이크를 냉장고에 적어도 1시간정도 넣어두어 굳혀줍니다.
2. Refrigerate the cake for at least 1 hour to set.

3. 냉장고에서 케이크를 꺼내 초콜릿 프로스팅 또는 가나슈를 전체적으로 발라 완성합니다.
3. Take out the cake from the fridge and ice with chocolate frosting all over to finish.


✔ 여름의 시작 by 데이바이피아노

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