HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、サクサクのタルト生地にチョコレートのフィリングを入れて焼き上げた濃厚なタルト・ショコラのレシピです。

タルト生地はタルトストーンを載せて焼き上げると底が浮かずに
きれいに焼き上げられます。
また塗り卵をすると数日経ってもザクザクした食感を
キープできるのでひと手間ですがおすすめです。

チョコレートのフィリングはガナッシュではなく今回のように焼き上げると
溶け出す心配もないのでプレゼントもしやすくなります＾＾

▷Ingredients(15cm mold):
■Tart
100g cake flour
16g bread flour
35g powdered sugar
15g ground almonds
pinch of salt
60g unsalted butter
23g egg

■Chocolate filling
150g Couverture
sweet chocolate
80ml heavy cream
2 eggs
50g melt unsalted butter
15g cocoa powder

▷材料（15cm）：
■タルト生地
薄力粉　１００ｇ
強力粉　１６ｇ
粉砂糖　３５ｇ
塩ひとつまみ
アーモンドプードル　１５ｇ
無塩バター　６０ｇ
全卵　２３ｇ

▶作り方：
１．タルト生地を作る。フードプロセッサーに薄力粉100g、強力粉16g、粉砂糖35g、アーモンドプードル15g、塩ひとつまみを入れて一回しする。

２．無塩バター60gを角切りにして①に加え、サラサラになるまで回す。

３．溶き卵23gを入れて生地が一まとまりになるまで回す。

４．ラップに包み、冷蔵庫で１時間冷やす。

５．生地を型より一回り大きく伸ばし、型に敷き詰める。冷蔵庫で30分冷やす。

６．タルトストーンを乗せて190℃に設定したオーブンで15分、タルトストーンを外して190℃で10分、溶き卵を塗って３分焼き、冷ます。

■チョコレート生地
クーベルチュールチョコレート　１５０ｇ
生クリーム　８０ｍｌ
卵　２個
無塩バター　５０ｇ
ココアパウダー　１５ｇ

▶作り方
１．チョコレート150gを刻み湯煎で溶かし、生クリーム80mlを加えてなめらかになるまで混ぜる。

２．卵２個を１つづつ加え、その都度よく混ぜてなめらかにする。

３．溶かした無塩バター50gを加えて混ぜる。

４．ココアパウダー15gをふるい入れてダマがなくなるまで混ぜ、湯煎から外す。

５．タルト生地に流し入れて、170℃に設定したオーブンで10分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

６．ココアパウダーを振り、フルーツでトッピングして完成。

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート

▽Cotta （通販専門）
450gのバター（よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます）
クーベルチュールチョコレート


よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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