한입 먹으면 입안 가득 폭신함을 느낄 수 있는 커스터드 크림 도넛을 만들었어요.
도넛 모양은 여러 가지로 만들 수 있는데 틀이나 남는 반죽이 없이 손으로 모양을 잡아 가장 도넛스러운 모양으로 만들어 봤어요.
도넛을 튀길 때 기름 온도가 너무 높으면 금방 타버릴 수 있어 160도 정도의 조금 낮은 온도에서 튀겨야 좋은 것 같아요.
설탕만 묻혀 먹어도 맛있지만 커스터드 크림과 같이 먹으면 더 부드럽고 맛이 잘 어울려 정말 맛있답니다.
확실히 튀긴 도넛은 겉은 파사삭~ 속은 쫄깃, 폭신~ 너무 맛있어요!
생각보다 기름도 많이 튀지 않고 만들기 어렵지 않더라구요.
바로 튀긴 따뜻한 도넛은 엄지척이죠~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared.
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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[재료 Ingredients]

-약 8개 분량

달걀노른자 2개
설탕 40g
옥수수전분 12g
바닐라빈 페이스트 4g
우유 200g
무염버터 15g

따뜻한 우유 150g
드라이 이스트 6g
설탕 40g
소금 6g
달걀 1개
강력분 320g
무염버터 50g

2 Egg yolks
40g Sugar
12g Cornstarch
4g Vanilla bean paste
200g Milk
15g Unsalted butter

150g Warm milk
6g Dry yeast
40g Sugar
6g Salt
1 Egg
320g Bread flour
50g Unsalted butter

[만드는 과정]

1. 달걀노른자에 설탕과 소금을 넣고 섞은 뒤 옥수수 전분을 넣고 섞고 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
2. 우유를 넣고 골고루 섞은 뒤 약불에 올려 걸쭉해지고 기포가 퐁퐁 올라올 때까지 끓인다.
3. 버터를 넣고 섞은 뒤 볼에 옮겨 담고 비닐 랩으로 윗면에 공기가 닿지 않도록 하고 냉장실에서 식힌다.
*손 반죽도 가능해요*
4. 따뜻한 우유(약 40도 정도)에 이스트를 넣고 섞고 반죽기에 넣는다.
5. 설탕, 소금, 달걀을 넣고 섞은 뒤 강력분을 넣고 약 10분 정도 반죽한다.
6. 버터를 넣고 약 10분 정도 반죽하고 볼에 담아 비닐 랩을 씌우고 2~3배로 부풀 때까지 발효한다.(약 1시간 정도)
7. 반죽의 가스를 제거하고 8조각으로 자른 뒤 동글리기 하고 비닐 랩을 씌워 15분 정도 발효한다.
8. 반죽의 가스를 제거하고 동글리기 한 뒤 가운데 구멍을 내고 반죽을 조금씩 늘려 도넛 모양을 만든다.
(잘라내는 반죽 없이 만들 수 있어서 이렇게 만들어 봤어요)
9. 자른 유산지 위에 반죽을 올리고 비닐 랩을 덮어 30분 정도 발효한다.
10. 약 160도 정도의 기름에 반죽을 넣어 앞뒤로 색이 날 때까지 튀긴다.
11. 설탕을 묻히고 그냥 먹거나 반으로 잘라 커스터드 크림과 함께 즐긴다.

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