마음도 든든해지고, 속도 든든해질 수 있도록 한 끼 맛있게 만들어 먹고 싶은 날이 있죠. 그럴 때, 영양이 꽉 찬 두부로 요리해보세요! 아내의 식탁에서는 보글보글 깔끔한 맛의 명란 두부찌개, 탕수육만큼 매력적인 두부탕수, 오붓한 한 끼 식사로 딱인 마파두부, 그리고 마지막으로 지글지글 조린 두부조림을 준비했답니다.

Some days you want to enjoy a delicious and hearty home cooked meal. When you feel that way, try cooking with nutrient rich tofu! At Wife’s cuisine, we prepared a bubbling and refreshing salted pollack roe and tofu stew, sweet and sour tofu just as good as pork, a perfect meal of mapo tofu, and lastly a sizzling dish of spicy braised tofu.


☞ [명란두부찌개 레시피] 2인분
-재료 : 명란젓 2덩이(80g), 두부 1/2모, 애호박 1/3개, 양파 1/4개, 대파 1/4대, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 다시마 멸치육수 3컵
-양념 재료 : 새우젓 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술
1.명란젓은 소금물에 살살 씻은 후, 2cm길이로 먹기 좋게 잘라주세요.
2.두부와 애호박, 양파는 한입크기로 자르고,대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 
3.냄비에 다시마 멸치 육수와 양념 재료를 넣어 3분정도 끓여주세요.
4.끓어오르면 양파, 애호박을 넣고 한소끔 끓여주세요.
5.마지막에 대파와 청홍고추, 명란, 두부를 넣어 끓여주세요.
(부족한 간은 약간의 소금이나 새우젓으로 가감해서 간을 맞춰주세요.)


☞ [두부조림 레시피] 2인분
-재료: 두부(부침용) 1+1/2모, 대파 1/2대, 양파 1개, 청양고추 1개, 멸치다시마육수 1컵, 깨 약간
-간장양념재료: 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간
1.두부는 먹기좋게 썰어 약간의 소금, 후추를 뿌려 10분정도 밑간을 해주세요.
2.대파와 청양고추는 어슷하게 썰고 양파는 굵게 채를 썰어주세요. 볼에 양념재료를 넣고 섞어주세요.
3.달군 팬에 약간의 기름을 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워주세요.
4.냄비에 채썬 양파를 깔고 두부를 올린 후 멸치다시마육수와 간장양념을 넣어 5분정도 끓여주세요.
5.대파와 청양고추를 넣고 3분정도 약불에서 졸여 준 후 깨를 뿌려주세요.


☞ [두부탕수 레시피] 2~3인분
-재료: 두부 1모, 파인애플 1/4개, 적양파 1/2개, 목이버섯 4개, 청.홍고추 1개씩, 마늘 1톨, 생강 1/2쪽, 검은깨 약간, 식용유 약간, 찹쌀가루 1/2컵
-소스 양념 : 진간장 2큰술, 올리고당 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 물 1/3컵
-녹말물: 물 2큰술, 전분가루 1큰술


☞ [마파두부 레시피] 2인분
-재료: 두부 (부침용)1모, 다진 돼지고기 150g, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 대파 1/3대, 실파 1대, 고추기름 2큰술, 물 1컵, 참기름 1/2큰술
-양념재료: 맛술 2큰술, 두반장 1+1/2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 생강가루 1/4작은술, 소금 약간, 후추 약간
1.두부는 직경 2센치 크기로 자르고 끓는물에 약간의 소금을 넣고 두부를 넣어 1분정도 데친 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
2.양파와 홍고추, 청고추는 잘게 자르고 대파, 실파는 송송 썰어주세요.
3.달군 팬에 고추기름을 두르고 대파, 홍고추, 양파를 넣어 볶다가  다진 돼지고기와 양념을 넣어 볶다가 돼지고기가 익으면 청고추를 넣은 후 물을 넣고 2분정도 끓여주세요.
4.국물이 끓어오르면 두부를 넣고 녹말물을 조금씩 넣으면서 농도를 걸쭉하게 맞춘 후 참기름을 두르고 불을 꺼주세요.
5.접시에 밥을 담고 마파두부를 올리고 송송 썬 실파를 뿌려주세요.


☞ [Salted Pollack Roe and Tofu Stew Recipe]
-Ingredients : 80g Salted pollack roe, 1/2 Tofu, 1/3 Zucchini, 1/4 Onion, 1/4 Green onion, 1/2 Hot chili pepper, 1/2 Red pepper, 3 Cups of anchovy broth
-Seasoning : 1/2tbsp Salted shrimp, 1/2tbsp Miced garlic
1. Wash salted pollack roe gently in salt water, then cut into 2cm long pieces.
2. Cut the tofu, zucchini, and onion into bite-sized pieces, and slice green onion, hot chili pepper, and red pepper diagonally.
3. Bring the kelp and anchovy broth and seasoning ingredients to a boil for 3 minutes.
4. When it boils, add onion and zucchini and continue to boil.
5. Lastly, add green onion, red pepper, salted pollack roe, and tofu and bring to a boil.
(Add a little salt or salted shrimp to season.)


☞[Spicy Braised Tofu Recipe]
-Ingredients : 1+1/2 Tofu, 1/2 Green onion, 1 Onion, 1 Hot chili pepper, 1 Cup of anchovy broth, Sesame seeds
-Soy sauce seasoning : 3tbsp Soy sauce, 2tbsp Cooking wine, 1tbsp Red pepper powder, 1tbsp Sugar, 1/2tbsp Minced garlic, 1tbsp Sesame oil, Pepper
1.Cut the tofu into bite-size pieces, season with a little salt and pepper, and leave it for 10 minutes.
2.Slice green onion and hot chili pepper diagonally and shred onion thickly. Mix the seasoning ingredients in a bowl.
3.Put some oil in a heated pan and bake the tofu back and forth until golden.
4.Place the chopped onions on top of the tofu in a pot and boil for 5 minutes with the kelp and anchovy broth and soy sauce seasoning.
5.Add the green onion and the hot chili pepper, simmer over low heat for 3 minutes, then sprinkle sesame seeds.


☞ [Sweet and Sour Tofu Recipe]
-Ingredients : 1 Tofu, 1/4 Pineapple, 1/2 Red onion, 4 Wood ears mushroom, 1 Green, red pepper, 1 Garlic, 1/2 Ginger, Black seeds, Cooking oil, Sweet rice flour
-Seasoning : 2tbsp Soy sauce, 3tbsp Corn syrup, 3tbsp Vinegar, 2tbsp Sugar, 1/3 Cup of water
-Starch water : 2tbsp Water, 1tbsp Starch


☞ [Mapo Tofu Recipe]
-Ingredients : 1 Tofu, 150g Minced pork, 1/2 Onion, 1 Red pepper, 1 Green pepper, 1/3 Green onion, 1 Spring onion, 2tbsp Chili oil, 1 Cup of water, 1/2tbsp Sesame oil
-Seasoning : 2tbsp Cooking wine, 1+1/2tbsp Dubanjang, 1tbsp Soy sauce, 1/2tbsp Red pepper powder, 1/2tbsp Sugar, 1/2tbsp Minced garlic, 1/4tsp Ginger powder, Salt and pepper
-Starch water : 2tbsp Water, 2tbsp Starch
1.Cut the tofu into 2cm diameter pieces, add some salt to boiling water, blanch tofu for 1 minute, then strain the water out.
2.Chop onion, red pepper, and green pepper finely and chop the green onion into small pieces.
3.Put the chili oil in a heated pan, then add green onion, red pepper, and onion to stir-fry. Then, add the ground pork and seasonings. When the pork is cooked, add green pepper and water then boil for 2 minutes.
4.When the sauce starts to boil, add tofu and a little bit of starch water, then add sesame oil and turn off the heat.
5 Put the rice on a plate and pour the mapo tofu on top and sprinkle with chopped green onions.

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