안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 딸기를 주재료로 아름다운 미니 딸기 케이크를 만들어 봤어요. 🍓🍓
딸기 케이크라서 딸기 모양으로 만들어 줬더니 너무 앙증맞고 귀여웠어요.
실제로 본다면 누구라도 반할 비주얼입니다.

딸기 잎을 표현하기 위해서 모델링 초콜릿을 이용했는데요.
플라스틱 초콜릿으로도 불리는 모델링 초콜릿은 재료도 간단하고 만들기도 쉬워요.
다만 다크 초콜릿으로 만드는 모델링 초콜릿과 텍스춰가 많이 달라서 영상으로 자세히 남겨 봤으니 자세히 시청해 주세요.
화이트 초콜릿으로 만드는 모델링 초콜릿은 카카오 버터 함량이 높아서 카카오 버터를 잘 없애야만 됩니다.
하루 정도 실온에 보관했다가 사용하거나 냉장고에 몇 시간 넣어 두었다가 사용하기도 합니다.
날씨가 더울 땐 사용 전에 냉장고에 넣어 두면 좋구요.

딸기 크림은 티라미수에서 좀 응용을 해 봤는데요.
너무 맛있어서 아주 대만족입니다. 😄
맛있는 딸기 케이크를 12개나 만들었더니 보기만 하도 아주 흐뭇합니다.

모양도 예쁘고 맛도 좋은 딸기 케이크~~
재밌게 시청해 주세요.

맛있는 딸기 무스 케이크 ~!
미니 딸기 케이크 ~🍓
딸기 모양 그대로 ~~🍓
아름다운 케이크~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

#ASMR #Strawberrycake #minicake #Amazingcake


● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

● 케이크 완성 사이즈 ( 지름 4.5cm 구모양 * 12개 )

● 딸기 인서트 젤리
물 45g
설탕 15g
레몬즙 1tsp

가루 젤라틴 3g
물 15g

딸기 퓨레 70g

식용 색소 (선택)

● 모델링 초콜릿 (플라스틱 초콜릿)
화이트 초콜릿 100g (커버춰)
물엿 33g
지용성 식용 색소
(만약 수용성 식용 색소를 사용할 때엔 물엿에 섞어 주세요.)

● 딸기 티라미수 무스 크림
(몰드 사이즈 : 4.5cm, 구 모양, 12개)
노른자 2
설탕 25g
물 25g

화이트 초콜릿 85g

딸기 퓨레 55g
라즈베리 퓨레 25g
가루 젤라틴 6g
물 30g

생크림 180g
마스카포네 125g

● 타르트 대용 쿠키
(몰드 사이즈 : 5.5cm(sphere) *12개 )
https://youtu.be/7xRlqF2sCZI
그레이엄 쿠키 127g
설탕 10g
무염 버터 70g

● 반짝이는 초콜릿 미러 글레이즈
https://youtu.be/__s2MYPAuWY

물 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp )
설탕 100g ( 1/2 컵 )
물엿 100g ( 1/4 컵 + 2 tsp )
가당 연유 65g ( 4 Tbsp + 1 tsp )
젤라틴 7g ( 1 Tbsp )
화이트 초콜릿 100g ( 2/3 컵 )
식용 색소


시청해주셔서 감사합니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : https://www.youtube.com/watch?v=B-zojrh6vAQ&t=0s

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake