달콤한 머랭쿠키를 올린 파스텔 느낌의 초코 생크림 케이크를 만들었어요~
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달콤한 머랭쿠키를 올린 파스텔 느낌의 초코 생크림 케이크를 만들었어요~
짤주머니 안쪽에 4가지 색의 식용색소를 묻혀 머랭을 넣고 팬닝해 구웠는데 깔끔한 느낌의 쿠키가 된 것 같아요~
초코 스펀지 시트에 머랭쿠키 색과 비슷한 3가지 색의 크림을 샌드하고 겉은 깔끔하게 하얀색으로 마무리 해봤어요~^^
겉은 하얗지만 자르면 여러 색이 있어 발랄하고 귀여운 느낌이 나는 것 같아요~
바삭바삭 머랭쿠키도 먹고 부드러운 케이크도 먹을 수 있는 재미있는 케이크랍니다~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

_ 케이크 시트 _

달걀 155g
설탕 110g
물엿 10g
바닐라익스트랙 2g
박력분 100g
코코아파우더 5g
녹인 무염 버터 28g
우유 45g

_ 머랭 쿠키 _

달걀흰자 40g
설탕 55g
바닐라 익스트랙 2g
레몬즙 2g
식용색소 (오렌지, 옐로우, 그린, 블루)

휘핑한 블루 생크림 (생크림 70g + 설탕 7g + 식용색소 블루)
휘핑한 그린 생크림 (생크림 70g + 설탕 7g + 식용색소 그린)
휘핑한 오렌지 생크림 (생크림 70g + 설탕 7g + 식용색소 오렌지)
휘핑한 생크림 (생크림 200g + 설탕 20g)
설탕시럽

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿, 바닐라익스트랙이 담긴 볼을 올리고 저으며 온도를 40도까지 올린 뒤 냄비에서 내리고 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이날 때까지 휘핑한다.
2. 박력분, 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽을 녹인 버터와 우유에(50~60도) 조금 넣고 섞는다.
3. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 15cm 오븐 팬에 붓고 기포를 제거하고 170도 예열된 오븐에서 40분 정도 굽는다. 식히고 윗면을 잘라낸 뒤 4장으로 잘라 준비한다.
4. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀흰자가 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 설탕이 다 녹을 때까지 섞는다.
5. 냄비에서 내리고 핸드믹서로 윤기가 나고 부드럽고 단단하게 뿔이 만들어질 때까지 휘핑한다.
6. 짤주머니 안쪽에 식용색소를 한줄씩 묻히고 머랭을 넣은 뒤 오븐팬에 팬닝하고 100도 예열된 오븐에서 90분 정도 굽는다.
7. 돌림판에 시트를 올리고 설탕시럽을 뿌리고 휘핑한 블루 생크림을 샌드한다. 순서대로 반복해 쌓아준다.
8. 흰색 생크림을 옆면과 윗면에 매끄럽게 바르고 머랭쿠키를 올려 마무리한다.

▶Ingredients

_ Cake sheet _

155g Egg
110g Sugar
10g Corn syrup
2g Vanilla extract
100g Cake flour
5g Cocoa powder
28g Melted unsalted butter
45g Milk

_ Meringue Cookies _

40g Egg white
55g Sugar
2g Vanilla extract 
2g Lemon juice
Food coloring (orange, yellow, green, blue)

Whipped blue cream (70g whipping cream + 7g sugar + blue food coloring)
Whipped green cream (70g whipping cream + 7g sugar + green food coloring)
Whipped orange cream (70g whipping cream + 7g sugar + orange food coloring)
Whipped cream (200g whipping cream + 20g sugar)
Sugar syrup

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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