탕종을 넣어 더 촉촉하고 쫄깃한 우유 식빵을 만들었어요~
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탕종을 넣어 더 촉촉하고 쫄깃한 우유 식빵을 만들었어요~
탕종은 물과 밀가루를 5 : 1의 비율로 섞어 팬에 볶아 12시간 이상숙성시켜 사용하는데 탕종을 넣으면 더 식감이 좋아진답니다~
반죽하기 1~2시간 전에 실온에 미리 꺼내두었다가 사용했어요~
달걀을 넣지 않아 색도 더 하얗고 맛도 더 담백한 것 같아요~
저는 제빵기로 반죽했는데 손반죽으로는 15분 정도 매끄러워질 때까지 반죽해 만드시면 된답니다~
이 식빵은 굽고 뜨거울 때 바로 찢어 먹는 맛이 정말 좋은 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 21cm x 9.5cm

▶재료

물 125g
강력분 25g

강력분 300g
설탕 40g
소금 5g
드라이 이스트 6g
따뜻한 우유 150g
녹인 무염버터 30g

▶레시피
1. 물과 강력분을 팬에 넣고 중약불에 올려 걸쭉하게 될 때까지 끓인 뒤 다른 볼에 담아 랩을 덮어 냉장실에 12시간 이상 둔다.
2. 제빵기에 강력분, 설탕, 소금, 드라이 이스트를 넣고 섞은 뒤 사용하기전 1시간 정도 실온에 꺼내둔 탕종과 따뜻한 우유, 녹인 무염버터를 넣고 약 15분 정도 반죽한다.
3. 볼에 반죽을 동그랗게 만들어 넣고 랩을 덮어 약 40분 정도 2배로 부풀 때까지 발효한다.
4. 발효 된 반죽의 가스를 빼고 3개로 나눈 뒤 동그랗게 만들고 랩을 덮어 10분 정도 휴지시킨다.
5. 반죽을 밀어 펴고 모양을 잡아 말고 틀에 넣은 뒤 랩을 덮어 30분 정도 발효한다.
6. 윗면에 우유를 바르고 170도 예열한 오븐에서 30분 정도 굽는다.

▶Ingredients

125g Water
25g Bread flour

300g Bread flour
40g Sugar
5g Salt
6g Dry yeast
150g Warm milk
30g Melted unsalted butter

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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