딸기가 투명하게 보이는 노오븐 딸기 치즈케이크를 만들었어요~
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딸기가 투명하게 보이는 노오븐 딸기 치즈케이크를 만들었어요~
딸기를 끓여 시럽을 만들었는데 살짝 붉은색이 나서 굳혔을 때 은은한 느낌도 나고 딸기 향이 나는 젤리라서 더 맛있는 것 같아요.
딸기는 크기가 작은 딸기를 사용해야 아기자기 더 예쁜 느낌이 나더라구요.
아래쪽 치즈케이크는 3가지 색의 연한 핑크빛으로 굳혀 딸기의 느낌을 더해주었어요.
딸기가 정말 가득해서 케이크에서 딸기 향이 폴폴 풍긴답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

딸기 160g
물 250g
설탕 65g
레몬즙 10g
가루 젤라틴 15g + 차가운 물 90g
딸기

통밀 비스킷 80g
녹인 무염버터 35g
가루 젤라틴 6g + 차가운 물 36g
크림치즈 160g
설탕 30g
요거트 40g
레몬즙 4g
딸기 퓌레 약 55~60g
생크림 100g

▶레시피

1. 딸기를 냄비에 넣고 물과 설탕을 넣고 약불에서 끓이다가 색이 어느 정도 빠져나오면 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 물을 체에 걸러 실온에 둔다.
2. 냄비에 남은 딸기를 으깨며 걸쭉해질 때까지 끓여 퓌레를 만들고 실온에서 식힌다.
3. 가루 젤라틴 6g에 차가운 물 36g을 부어 15분 이상 불린다.
4. 부순 통밀 쿠키에 녹인 버터를 넣고 잘 섞은 뒤 테프론 시트를 두른 무스 틀에 붓고 평평하게 해 냉장실에서 굳힌다.
5. 크림치즈를 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 요거트를 넣고 섞은 뒤 레몬즙과 딸기 퓌레를 넣고 섞는다.
6. 15분 이상 불린 젤라틴을 전자레인지로 20초 정도 가열해 완전히 녹인 뒤 반죽에 넣고 잘 섞는다.
7. 생크림을 약 50%정도 휘핑해 반죽에 넣고 섞는다.
8. 반죽의 1/3을 무스 틀에 붓고 평평하게 한 뒤 냉동실에서 10분 정도 굳히고 나머지 반죽에 색소를 넣고 섞어 두 번 더 굳힌다.
9. 가루 젤라틴 15g에 차가운 물 90g을 넣어 20분 이상 불린다.
10. 20분 이상 불린 젤라틴을 전자레인지에 20초 정도 가열해 완전히 녹인 뒤 딸기를 끓인 물에 넣고 섞는다.
11. 손질한 딸기를 틀에서 아주 살짝 간격을 두고 두른 뒤 통 딸기를 중앙에 넣고 딸기 끓인 물을 딸기가 1/3 정도 잠기도록 붓고 냉장실에서 10분 굳힌다.
12. 딸기가 완전히 잠기도록 딸기 끓인 물을 넣고 냉장실에서 3시간 이상 굳힌다.

▶Ingredients

160g Strawberry
250g Water
65g Sugar
10g Lemon juice
15g Powdered gelatin + 90g Cold water
Strawberry

80g Whole wheat biscuits
35g Melted unsalted butter
6g Powdered gelatin + 36g Cold water
160g Cream cheese
30g Sugar
40g Yogurt
4g Lemon juice
about 55~60g Strawberry puree
100g Heavy cream

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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