상큼한 레몬향이 기분까지 싱그럽게 해주는 레몬 치즈케이크를 만들었어요~
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상큼한 레몬향이 기분까지 싱그럽게 해주는 레몬 치즈케이크를 만들었어요~
치즈 케이크 반죽에 레몬을 살짝 졸여 넣었더니 중간중간 씹혀서 더 상콤하더라구요~^^
저는 레몬을 좋아해서 괜찮았는데, 너무 신게 싫으시면 레몬 졸인 것은 생략하고 만드시면 좋을 것 같아요~
크림에도 레몬 커드를 섞어 넣어 느끼하지 않고 상큼해서 치즈케이크와 함께 먹기 정말 좋더라구요~~
뉴욕 치즈케이크보다는 조금 더 부드러운 식감의 치즈케이크랍니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 4.5cm

▶재료
버터 비스킷 100g
녹인 무염버터 45g

레몬 1/3개
설탕 15g

크림치즈 300g
설탕 80g
중력분 10g
플레인요거트 80g
레몬즙 15g
바닐라익스트랙 2g
달걀 2개

물 50g
레몬즙 40g
설탕 30g
옥수수전분 12g
무염 버터 10g
레몬제스트 조금
달걀노른자 12g

휘핑한 생크림 (생크림 50g + 설탕 5g)
레몬필

▶레시피
1. 부순 버터 비스킷과 녹인 무염 버터를 섞은 뒤 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 깔고 냉장실에 넣어둔다.
2. 레몬과 설탕을 냄비에 넣고 졸인다.
3. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 중력분을 넣고 섞는다.
4. 플레인 요거트, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 뒤 달걀을 넣고 섞는다.
5. 끓인 레몬을 넣고 섞고 반죽을 틀에 부은 뒤 뜨거운 물이 담긴 팬에 올려 160도 예열된 오븐에서 60분 정도 굽고 실온에서 식힌 뒤 냉장실에서 차갑게 식힌다.
겉면을 스팀타월로 살짝 녹인 뒤 틀에서 제거한다.
6. 물, 레몬즙, 설탕, 옥수수 전분을 냄비에 넣고 섞고 걸쭉해질 때까지 저으며 가열한 뒤 무염 버터, 레몬 제스트를 넣고 섞고 달걀 노른자를 넣고 섞는다.
7. 식힌 레몬 커드를 부드럽게 풀고 휘핑한 생크림에 넣고 섞은 뒤 치즈케이크 위에 올린다.
8. 레몬필, 슈가파우더로 장식한다.

▶Ingredients
100g Butter biscuit
45g Melted unsalted butter

1/3 Lemon
15g Sugar

300g Cream cheese 
80g Sugar
10g Plain flour
80g Plain Yogurt
15g Lemon juice
2g Vanilla extract
2 Eggs

50g Water 
40g Lemon juice 
30g Sugar
12g Corn starch
10g Unsalted butter
Lemon zest
12g Egg yolk

Whipped cream (50g whipping cream + 5g sugar)
Lemon peel

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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