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안녕하세요 오늘은 초코 버터크림 케이크를 준비했어요
요즘 레터링 케이크가 자주 보여서 위에 적어보려다 만세..
뭘 적을까 하다가 한세 하니까 예전에 구독자 애칭을 한세니까 만세 어떠냐는 댓글이 생각나서 적어봤어요 (저는 꼭 구독자 애칭을 정하고 싶지 않아요 너무 가둬지는 느낌이라 애칭 없이 계속 이렇게 편하게 보고 들으면 좋겠어요)

초코 버터크림과 초코 버터케이크! 달콤하고 맛있는 조합이에요
장식은 초를 꽂거나 스프링클, 다른 크림이나 초콜릿을 얹어도 좋아요!

버터크림은 충분히 휘핑해야 느끼하지 않으니 꽤나 오래 휘핑해주세요
(버터크림은 중간에 분리됐다는 느낌이 들면 계속 휘핑하면 크림이 돼요 망한게 아니니 계속 휘핑해보세요)

▶재료 (1호 1개 분량, 3시간 내외 소요)
무염버터 150g, 설탕 150g, 계란 2개, 바닐라 익스트랙 4ml, 박력분 200g, 코코아가루 20g
베이킹파우더 3g, 우유 100ml
설탕 230g, 물 80ml, 바닐라빈 1개, 흰자 150g, 무염버터 450g, 다크 초콜릿 80g
설탕시럽 (https://youtu.be/zBiOlSnTc8k)

1) 재료들은 모두 실온에 두어 찬기를 빼줍니다
2) 오븐을 180도로 돌려두고 1호 틀에 종이 호일을 재단해 넣어둡니다
3) 볼에 실온의 무염버터를 넣고 풀어줍니다
4) 설탕을 넣고 골고루 섞어줍니다 (2분 정도)
5) 계란을 1개씩 넣어가며 섞어줍니다
6) 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어줍니다 (이때 충분히 휘핑해주세요 전동 거품기로 2분 이상)
7) 박력분, 코코아가루, 베이킹파우더를 체에 걸러 넣고 주걱으로 섞어줍니다
8) 날가루가 보이지 않으면 우유를 2번 정도 나눠 넣어줍니다
9) 틀에 반죽을 채워 예열된 180도 오븐에 40~45분 구워줍니다
10) 구운 케이크는 완전히 식혀서 반으로 자르고 윗면도 평평하게 다듬습니다
11) 케이크가 다 식고, 버터에서 찬기가 모두 빠졌으면 버터크림을 만듭니다
12) 바닐라빈은 반으로 갈라 씨를 긁어둡니다
13) 냄비에 설탕과 물을 넣고 약불에 올려줍니다
14) 시럽이 끓기 시작하면 흰자를 볼에 담아 휘핑해줍니다
15) 시럽의 온도가 118도가 넘으면 불에서 내려 흰자를 휘핑하면서 시럽을 부어줍니다
16) 충분히 휘핑해줍니다
17) 머랭이 따뜻한 정도로 식으면 버터를 나눠 넣어가며 휘핑합니다
18) 버터를 거의 다 넣어가면 분리된 것처럼 보일 수 있는데 계속 휘핑하면 됩니다
19) 완성한 버터크림은 반으로 나눠 한쪽에만 녹인 초콜릿을 넣고 휘핑합니다
20) 랩으로 덮어 냉장실에 20~30분 정도 둡니다
21) 그동안 설탕 시럽을 만들어둡니다 (위 링크 참고)
22) 살짝 굳은 크림은 주걱으로 풀어주고 돌림판 위에 케이크 시트를 하나 올려 설탕 시럽을 바릅니다
23) 초코 크림이나 바닐라 크림을 올려 평평하게 해주고 시트, 시럽을 반복합니다
24) 크림을 올려 얇게 발라줍니다
25) 초코 크림을 가득 올려 윗면과 옆면에 발라주고 평평하게 아이싱합니다
26) 남은 크림으로 장식합니다 (장식용 크림을 먼저 빼두고 아이싱하면 좋습니다)
+ 완성한 케이크는 냉장보관 하고 3~4일 이내에 다 먹습니다

▶ingredient
150g unsalted butter, 150g sugar, 2 eggs, 4ml vanilla extract, 200g cake flour, 20g cocoa powder, 3g baking powder, 100ml milk
230g sugar, 80ml water, 1 vanilla bean, 150g egg whites, 450g unsalted butter, 80g dark chocolate
sugar syrup (https://youtu.be/zBiOlSnTc8k)



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