【食材/Ingredients】
海藻酸钠 Sodium alginate 1g
槐豆胶 Locust bean gum 1g
K型卡拉胶 Kappa carrageenan 2.2g
结冷胶 Gellan gum 2g
黄原胶 Xanthan gum 5g
柠檬酸 Citric acid 1g
柠檬酸钠 Sodium citrate 1.5g
苹果汁 Apple juice 700g
糖 Sugar 5g
玉米糖浆 Corn syrup 140g
黄色素与蓝色素 Yellow and blue coloring

注：本视频中食材有部分食品添加剂，视频提供的用量仅供参考，如自行食用或生产请按照所在地区的食品添加剂用量规定严格执行。

制作步骤：
1.将海藻酸钠，槐豆胶，卡拉胶，结冷胶，黄原胶和5g白砂糖充分混合备用
2.准备一份95度的水浴，用低温慢煮机保持其温度
3.将所有玉米糖浆与100g苹果汁在锅中混合，用中火加热至沸腾
4.将糖浆混合液倒入一个容器，再将容器放入水浴中备用
5.往剩余的苹果汁中加入蓝色素2滴，黄色素3滴，搅拌均匀
6.开中火将果汁加热至沸腾，转小火
7.加入步骤1中的食用胶，保持小火，不停地搅拌3分钟
8.将搅拌好的胶体过筛后倒入步骤4中的容器，在水浴中充分搅拌至颜色统一
9.将容器拿出水浴，降温至75度
10.取20g清水，用微波炉加热30秒。加入柠檬酸与柠檬酸钠，搅拌至溶解
11.将配好的柠檬酸溶液倒入步骤9中的胶体，在容器内混合均匀
12.将混合液倒入冰棍模具，厚度为1.5厘米。放凉至室温
13.将模具放入冰箱，冷冻六小时后即可食用

【关于我/About Me】我叫大碗拿铁，暂居纽约的武汉人，兼职美食博主，喜欢研究世界各地新奇美食，喜欢就点个关注吧！

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【Music】
结尾阿甘正传旋律来自BiBiPiano
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