👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
4人份量 Serve 4
雞 1隻 Chicken
班蘭葉 1片 Pandan
香茅 1條 Citronella
薑 2-3片 Ginger
蔥 1棵 Scallion
鹽 2tsp Salt
薑黃粉 1tsp Turmeric Powder
水 3500ml Water

1.雞先洗淨，清理雞身內的內臟，切去雞腳及雞尾部分，去掉脂肪備用
2.雞再沖水洗淨，頸部對下位置戳一小洞
3.薑切片,香茅切段拍扁,連同蔥,班蘭葉,薑黃粉及鹽加入水中煮沸
4.雞浸入水中數秒隨即拿起，重覆此動作5-6次後關火
5.將整隻雞泡在水中,稍為攪動令水完全進入雞身,加蓋浸半小時
6.先取出雞,煮沸水後以另一方向將雞放入鍋內，關火加蓋再浸半小時
7.準備冰水，將雞取出泡在冰水中
8.確保雞隻完全冷卻,可稍為風乾後切件起骨
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