안녕하세요 조꽁드 입니다.
이제 본격적으로 한 여름 속으로 들어간것 같습니다.
이번에도 여름을 시원하게 보낼 디저트만들었습니다.
엑조틱하고 사랑스러운 바나나 망고 패션후르츠가 녹차스폰지를 만나
천국으로 갑니다.

부드럽게 달콤하면서 상콤한 열대의 맛
꼭 만들어 보셨으면 합니다. ^^


재료

♥︎ 녹차아몬드 스폰지케이크 (18cm 사각팬 2호)
달걀흰자 147g
설탕 147g
달걀노른자 5개
박력분 120g
아몬드가루 27g
말차가루 5g
우유 49g
식물성오일 37g
약간의 초록과 노랑색소
170도 20분 예열된 오븐에서
160도로 30분 굽기
만드는 방법 링크
https://youtu.be/0a7GS37exlk (1:53 부터 보세요.)

♥︎ 앙글레즈 크림
달걀노른자 3개
설탕45g
생크림 36g
바닐라빈 페이스트 3g

♥︎ 바나나 무스
앙글레즈 크림 70g
젤라틴4.5g
화이트 초콜릿 80g
바나나90g + 생크림 25g
생크림 130g

♥︎ 망고패션후르츠 젤리
망고퓨레 190g
패션후르츠 퓨레 70g
설탕 45g
젤라틴 5.5g
바닐라빈 페이스트 3g
생크림36g

♥︎ 말차시럽
물 60g
설탕 25g
말차가루 1g

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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : I saw you in my dream - https://youtu.be/hoFdO0lWY7M
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Hello, I'm Joconde.
Now it seems that we have entered the midsummer in Korea.
This time, I made a dessert to keep the summer cool.
Exotic and lovely banana, mango, passion fruit met Matcha almond sponge. You can feel softly sweet and refreshing tropical taste.
It takes you to heaven with just one bite.
I hope you to try making it. ^^

Ingredient

♥︎ Matcha Almond Sponge Cake (18cm Square Pan No. 2)
147 g egg whites
147 g sugar
5 egg yolks
120g cake flour
27g almond powder
5g matcha powder
49 g milk
37g vegetable oil
Little green and yellow food coloring

In an oven preheated to 170 degrees for 20 minutes
Bake for 30 minutes at 160 degrees
How to make link
https://youtu.be/0a7GS37exlk (see from 1:53)

♥︎ Anglaise cream
3 egg yolks
45g sugar
36g heavy cream
3g vanilla Bean Paste

♥︎ Banana Mousse
70g anglaise cream
4.5g gelatin
80 g white chocolate
90g banana + 25g heavy cream
130g heavy cream

♥︎ Mango Passion Fruit Jelly
190g mango puree
70g Passion Fruit Puree
45 g sugar
5.5 g gelatin
3g vanilla bean paste
36g heavy cream

♥︎ Matcha Syrup
60 g of water
25 g sugar
1g matcha powder

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🎵Music provided by President Begeum
🎵Track : I saw you in my dream - https://youtu.be/hoFdO0lWY7M
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