마시멜로우와 가나슈를 샌드해 통통하고 달콤한 스모어 마카롱을 만들었어요~
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마시멜로우와 가나슈를 샌드해 통통하고 달콤한 스모어 마카롱을 만들었어요~
시판 마시멜로우를 녹여서 만들어도 되지만 부드럽지가 않아서 직접 만들어 사용하니 모양도 예쁘게 짜지고 생각보다 어렵지 않아서 좋더라구요~
마시멜로우와 가나슈가 모두 달아서 정말 달달한 마카롱이 먹고 싶을때 먹으면 좋은 것 같아요~^^
냉장실에서 시원하게 굳혀서 먹으면 마시멜로우도 더 쫀득해지고 초콜릿도 꾸덕해져서 식감도 좋고 먹기에도 편하더라구요~
저는 마시멜로우 필링을 토치로 그을렸는데 토치가 없으시면 생략하셔도 된답니다~
작고 통통해서 여러개 모아두니 귀엽더라구요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 12세트 분량

▶재료

_ 꼬끄 _

아몬드가루 50g
슈가파우더 40g
코코아 파우더 1g
달걀흰자 40g
설탕 40g

_ 필링 _

초콜릿 120g
생크림 60g

달걀흰자 1개
설탕 60g
바닐라익스트랙 1g

_ 장식 _

초콜릿 펜
부순 다이제 쿠키

▶레시피
1. 아몬드 가루, 슈가파우더, 코코아파우더를 섞은 뒤 2번 체 쳐 준비한다. (체에 남은 굵은 아몬드 가루는 매끈한 꼬끄를 만들기 위해 버려주세요~)
2. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 나눠 넣고 휘핑해 단단한 머랭을 만든다.
3. 가루를 넣고 섞은 뒤 마카로나주를 하여 무겁게 주르륵 이어져 떨어지는 정도가 되면 짤주머니에 담는다.
4. 오븐 팬에 팬닝하고 평평히 한 후 실온에서 1시간 정도 건조시킨 뒤 160도 예열된 오븐에서 5분, 130도 오븐에서 10분 정도 굽는다.
5. 초콜릿과 생크림을 전자레인지에 40초 정도 돌려 녹인 뒤 식히고 짤주머니에 담는다.
6. 달걀흰자와 설탕을 섞은 뒤 끓는 물이 담긴 냄비에 올려 5~6분 정도 설탕이 완전히 다 녹고 끈적해질 때까지 저으며 중탕한다.
7. 핸드믹서로 부드러운 뿔이 될 때까지 휘핑한 뒤 짤주머니에 담는다.
8. 꼬끄에 마시멜로우 필링을 짜고 가나슈를 짠 꼬끄를 올려 샌드하고 윗면에 초콜릿 펜과 부순 다이제 쿠키를 뿌린다.

▶Ingredients

_ Coque _

50g Almond powder 
40g Powdered sugar
1g Cocoa powder
40g Egg white
40g Sugar 

_ Filling _

120g Chocolate
60g Whipping cream

1 Egg white
60g Sugar
1g Vanilla extract

_ Decoration _

Chocolate pen
Crushed Digestive cookie

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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