사르르 녹는 부드러운 식감의 촉촉한 수플레 치즈케이크를 만들었어요~
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사르르 녹는 부드러운 식감의 촉촉한 수플레 치즈케이크를 만들었어요~
이번엔 커스터드 크림을 만들어 크림치즈와 섞어 만들어 봤는데 치즈 맛 보다는 커스터드 맛이 많이 나서 더 부드럽고 맛있더라구요~^^
케이크를 굽고 오븐 안에서 식힌 뒤 냉장실에서 차갑게 해서 먹으면 제대로 된 맛을 즐길 수 있는 것 같아요~
케이크가 부드러운 편이여서 옮기거나 꺼낼 때 조심해야 하는데 조금 더 안정감 있게 만드시려면 제누와즈를 밑에 깔고 구우셔도 좋답니다~
윗면에 살구잼을 발라 마무리 했는데 반짝 반짝 먹음직 스럽게 해주는 것 같아요~
커스터드 맛이 많이 나서 그런지 담백하고 느끼하지 않아서 정말 맛있었어요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

달걀노른자 3개
설탕 20g
옥수수전분 20g
따뜻한 우유 200g
바닐라빈 페이스트 5g
무염버터 20g

크림치즈 200g
레몬즙 10g
박력분 10g

달걀흰자 3개
설탕 50g

살구잼

▶레시피
1. 냄비에 달걀노른자와 설탕을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 따뜻한 우유와 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
2. 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 저으며 끓이고 냄비에서 내리고 무염버터를 넣고 섞는다.
3. 크림치즈를 부드럽게 풀고 박력분을 체 쳐 넣고 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 (2)를 넣고 섞는다.
4. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰거품이 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣고 휘핑해 뿔이서는 머랭을 만든다.
5. 머랭을 본 반죽에 2번에 나눠 넣고 섞은 뒤 테프론 시트를 두른 틀에 붓고 평평히 한다.
6. 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 반죽이 담긴 팬을 올리고 150도 (160도 20분 예열) 오븐에서 60분 정도 굽고 오븐 안에서 식힌 뒤 냉장실에서 차갑게 식힌다.
7. 식힌 케이크를 틀에서 꺼내고 윗면에 살구잼을 바른다.

▶Ingredients

3 Egg yolks
20g Sugar
20g Corn starch 
200g Warm milk
5g Vanilla bean paste
20g Unsalted butter

200g Cream cheese
10g Lemon juice
10g Cake flour

3 Egg whites
50g Sugar

Apricot jam

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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