안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 너무너무 귀여운 냄비 모양의 케이크를 만들어 봤어요.
러블리한 옐로우 컬러에서 이미 눈치 채셨겠지만...
상큼한 레몬 케이크입니다.
부드럽고 촉촉한 스펀지 케이크에 레몬 인서트를 쏘옥 넣고 크림을 곁들여서 맛있는 케이크를 만들었어요.
너무 사랑스러운 디자인이라서 이런 냄비를 갖고 싶었어요.
냄비 디자인의 완성은 역시 뚜껑이죠?
뚜껑을 완벽하게 만드는 방법과 뚜껑 손잡이를 만드는 영상까지 촬영했으니 끝까지 시청 부탁드려요.

자, 그럼 레몬 냄비 케이크를 만들어 볼게요.

상큼하고 달달한 레몬 케이크~!
어메이징 레몬 냄비 케이크~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..


시작해볼까요~~

#ASMR #Lemoncake #Lemoncurd

● 레몬 인서트
(몰드 사이즈:10cm)
노른자 1
설탕 28g
1/2 레몬 제스트
소금 한 꼬집
옥수수 전분 4g
우유 28g
레몬즙 22g

무염 버터 12g
레몬 리큐르 2 ml (선택사항)

식용 색소 (선택사항)


● 부드러운 바닐라 케이크
( 몰드 사이즈 : 24cm*35cm )

우유 42g
식물성 오일 35g - (포도씨유, 카놀라유, 콩기름, 옥수수유 O / 올리브유 X)

노른자 4 (68g)
설탕 15g
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 5ml

박력분 76g

흰자 4 (140g)
설탕 70g

식용 색소 (선택사항)

● 레몬 치즈 크림
크림치즈 50g
설탕 10g
무가당 요거트 17g
바닐라 익스트랙 1/4tsp

젤라틴 1g

생크림 40g (50% 휘핑함)

● 미러 글레이즈
https://youtu.be/__s2MYPAuWY

물 25g ( 1 Tbsp + 2 tsp )
설탕 50g ( 1/4컵 )
물엿 50g ( 1/4컵 + 1 tsp )
가당 연유 32g ( 2 Tbsp )

가루 젤라틴 4g ( 1/2 Tbsp )
+ 물 20g )

화이트 초콜릿 50g ( 1/3 컵 )
식용 색소 (레몬 옐로우 컬러)

● 레몬은?
히말라야가 원산지로 비교적 시원하고 기후의 변화가 없는 곳에서 잘 자랍니다.
이탈리아·에스파냐·미국의 캘리포니아 및 오스트레일리아 등에서 많이 재배하고, 지중해 연안에서 재배한 레몬을 많이 선호합니다.
열매는 타원 모양이고 겉껍질이 녹색이지만 익으면 노란색으로 변하며 향기가 강해지죠.
완전히 익기 전인 껍질이 녹색일 때 수확하여 익히며 종자는 달걀 모양이고 양끝이 뾰족해요.

비타민 C와 구연산이 많기 때문에 신맛이 강합니다.
겉 껍질에서 레몬유(油)를 짜서 음료·향수 및 레모네이드의 원료로 사용하고, 과즙은 음료·식초·화장품의 원료로 사용하며 과자를 만들 때 향료로도 사용합니다. 겉 껍질을를 설탕에 절여서 콩피를 만들고 또 이것을 잘게 잘라서 케이크를 만들 때 사용합니다.

과즙에 설탕을 넣고 조려서 젤리를 만들기도 하고 여기에 과육을 섞어서 마멀레이드를 만들어요. 열매를 얇게 썰어서 튀김요리, 칵테일 등에도 쓰입니다.


**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
https://www.youtube.com/watch?v=BQmpRD0MNOA&t=0s

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake