오늘의 디저트는 3가지 과일을 넣어 만든 롤케이크입니다.
저는 딸기, 키위, 망고를 사용했는데, 취향에 따라 다른 과일을 사용하셔도 상관없어요.
망고 대신 바나나, 키위 대신 청포도(샤인머스켓)을 사용하셔도 좋아요.

Today’s dessert is a roll cake with three kinds of fruit.
I used strawberries, kiwi and mango, but you are welcome to use other fruits you like.
You can you banana instead of mango, or muscat (shine muscat) grapes instead of kiwi.
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* 재료 (롤케이크 1개 분량)
계란 3개, 설탕 80g(노른자에 30g, 흰자에 50g 사용)
우유 40g, 쿠킹용 오일 30g(포도씨유 추천), 박력분 60g, 바닐라 익스트랙 1tsp
생크림 300g, 설탕 30g, 과일 적당량 (딸기, 망고, 키위 등)

Ingredients (for 1 roll cake)
3 eggs, 80g sugar (30g for yolks; 50g for egg whites)
40g milk, 30g cooking oil, 60g cake flour, 1tsp vanilla extract
300g double cream, 30g sugar, some fruit (strawberries, kiwi, mango, etc.)

26x26cm 정사각형 팬을 사용했습니다.
I used a 26x26cm square baking pan.

* 과정 Method
1. 계란은 흰자와 노른자로 분리해줍니다.
1. Separate the egg whites and yolks.

2. 믹싱볼에 노른자, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고, 옅은 노란색이 될 때까지 휘퍼를 사용해 섞어줍니다.
2. In a mixing bowl, add egg yolks, sugar and vanilla extract. Whip until mixture is light yellow.

3. 다른 믹싱볼에 계란 흰자를 넣고, 핸드믹서로 거품을 낸 후, 설탕을 조금씩 넣어가며 단단한 머랭을 만들어 줍니다.
3. In another mixing bowl, add egg whites and beat with a hand mixer. Slowly add in sugar as you whip for a hard meringue.

설탕을 처음부터 넣으면, 머랭이 풍성하게 만들어 지지 않아요.
Adding sugar too early will stop the meringue from expanding.

4. (2)노른자 혼합물에 머랭을 1/3씩 넣어가며 섞어줍니다.
4. Mix in the meringue into the egg yolk mixture (2) in thirds.

5. 채친 박력분을 넣어 조심스럽게 섞어줍니다.
5. Gently add in sifted cake flour and mix.

6. 작은 믹싱볼에 우유와 오일을 넣어 섞고, 반죽의 일부를 넣어 섞어준 후, 다시 반죽에 넣어 잘 섞어줍니다.
6. In a small mixing bowl, add and mix milk, oil, a bit of the batter, and add it into the rest of the batter.

7. 사각틀에 유산지를 깔고, 반죽을 모두 넣어 스크래퍼를 이용해 넓고 평평하게 펼쳐줍니다.
7. Line the baking pan with parchment paper, pour in the batter and even the surface with a scraper.

8. 170도로 예열한 오븐에 넣어 12분간 구워줍니다.
8. Bake in an oven preheated at 170°C for 12 minutes.

사용하는 오븐에 따라 오븐 온도와 시간은 달라질 수 있으며, 중간중간 상태를 확인해주시는게 좋아요.
The baking time and temperature may vary in different ovens;
I recommend checking the cake as you bake it.

9. 구워진 케이크는 식힘망 위에 올려 완전히 식혀줍니다.
9. Place the baked cake sheet on a cooling rack and cool completely.

식힌 후에는 케이크에 붙어있던 유산지를 떼주세요.
Once it is cool, peel off the parchment paper.

10. 믹싱볼에 생크림과 설탕을 넣어 단단하게 휘핑해줍니다.
10. Whip the double cream and sugar in a mixing bowl until hard.

휘핑한 생크림은 사용하기전까지 냉장고에 넣어두어 차갑게 보관해줍니다.
Keep the whipped cream chilled in the fridge until you need it.

11. 롤케이크 안에 넣을 과일도 손질하여, 키친타올로 물기를 제거해줍니다.
11. Peel and cut up the fruit and pat dry with a paper towel.

12. 롤케이크 윗면에 생크림을 얇게 발라준 후, 준비한 과일을 올려줍니다.
12. Thinly spread the whipped cream on the top side of the roll cake and place the fruit.

13. 과일이 고정될 수 있도록 생크림을 다시 한번 발라준 후, 김밥처럼 둘둘 말아줍니다.
13. Load up the whipped cream so that the fruit pieces are locked in place and roll the cake.

휘핑한 생크림 중 2/3정도만 사용했으며, 남은 생크림은 데코에 이용하시면 됩니다.
I only used about 2/3 of the whipped cream. You can use the rest to decorate the plates.

14. 생크림이 고정될 수 있도록 냉장고에서 최소한 1시간 이상 숙성을 시켜줍니다.
14. Refrigerate for at least 1 hour for the whipped cream to set.

저는 하루정도는 냉장고에 넣었다가 먹는게 좋더라고요.
I prefer refrigerating it for a whole day.

15. 먹기 좋은 크기로 자른 후, 접시에 서빙해줍니다.
15. Slice up the cake and serve on a plate.

* Music - By The Light of the Silvery Moon

* 꿀키의 맛있는 테이블
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