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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
二人份量 Serve2
上海粗麵 1 Shanghai Thick Noodles
蔥 1bunch Green Onion
蒜頭 2cloves Garlic
紅蔥頭 1 Shallot
菜脯 60g Salted Radish
辣椒粉 ½ tsp Chili Powder
冬菇 2 Dried Mushroom
蝦米 15g Dried Shrimp
冬菜 10g Preserved Vegetable
純豬油 200g Raw Pork Lard

雞/豬骨湯 500ml Chicken/Pork Bone Broth
胡椒粉 ⅛ tsp Ground White Pepper
砂糖 2tsp Sugar
鹽 ½ tsp Salt
冬菇水 150ml Dried Mushroom Water
蝦米水 150ml Dried Shrimp Water
水 200ml Water

00:00 狗仔粉介紹
00:56 上海粗麵切細備用
01:35 蔥洗淨切粒
02:21 蒜頭及紅蔥頭洗淨去皮切粒
03:50 菜脯洗淨切粒
04:24 冬菇及蝦米浸軟切粒,冬菇蝦米水備用
05:36 豬油洗淨切粒,以小火煮至釋出全部豬油,盛起豬油渣備用
08:34 下油燒熱鍋,先炒香菜脯
08:52 菜脯盛起一半備用,餘下菜脯加入辣椒粉以小火炒勻盛起
09:15 下油燒熱鍋,炒香蒜蓉,紅蔥頭及蔥花
09:26 加入冬菇,蝦米及冬菜炒勻
09:46 加入豬骨湯,冬菇水,蝦米水及水煮滾
10:13 加入胡椒粉,砂糖及鹽煮10分鐘
11:48 加入上海粗麵煮15分鐘
13:29 加入菜脯,豬油渣,蔥花等配料
13:32 完成
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