調味料を合わせて炒めるだけ！あっと言う間に作れるオイスターソース炒めの作り方！
これさえ覚えれば、色んな食材でも美味しくなる！
是非作って欲しい一品です。

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Hello everyone, papa`s cooking!
Thank you for watching.
Golden recipe with oyster sauce and garlic! Wok-fried komatsuna and pork with oyster sauce
Simply combine seasonings and stir-fry!
Easy to make stir-fry with oyster sauce!
Once you learn this, you can make a variety of ingredients taste good!
This is one product I would love to see made.
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【本日のレシピと材料】２～３人前
（材料）
豚コマ肉　　　　　２００ｇ
小松菜　　　　　　２００ｇ※１束
にんにく　　　　　　　２かけ
ブラックペッパー　　　適
サラダ油　　　　大さじ１杯
（合わせ調味料）
酒　　　　　　　　大さじ１杯半
醤油　　　　　　　小さじ１杯半
オイスターソース　大さじ１杯半
砂糖　　　　　　　小さじ１杯
【ingredients】Serves　２～３
200 g pork
200 g komatsuna (komatsuna leaves) *1 bunch
2 cloves garlic
Black pepper, to taste
1 tbsp. salad oil
（Seasoning）
1 1/2 tablespoons sake
1 1/2 teaspoons soy sauce
1 1/2 tablespoons oyster sauce
1 teaspoon sugar
【作り方】
① 小松菜は４ｃｍの長さに切ります。
② ボールに多めの水をためて、やさしく揉み洗いをします。
③ 揉み洗いをする事で、小松菜の根元の土を洗う事が出来ます。
④ 小松菜をザルあげする時、水ごと切るのではなく、小松菜だけを掬いあげます。
⑤ そのようにする事で、小松菜の土を水に残す事が出来ます。
⑥ 豚肉はコマ肉を使用します。
⑦ 長い肉の場合は、５ｃｍほどにカットしましょう。
⑧ ニンニク２粒をスライスします。中心の芽は気にしなくても大丈夫です。
⑨ フライパンにサラダ油を入れ、強火にします。
⑩ スライスしたニンニクを15秒程度炒め香りを出します。
⑪ 豚肉を入れます。
⑫ 生肉のうちにブラックペッパーをお好み量振ります。
⑬ 肉をほぐしながら炒めます。
⑭ 肉の火の入り具合が8割程度になったら、小松菜を入れます。
⑮ この時点で小松菜の炒め過ぎは注意してください。
⑯ 小松菜が温まったら、合わせ調味料を入れます。
⑰ 絡めるように炒め、小松菜に火が入ったら胡麻油を回し入れます。
⑱ 軽く混ぜたら完成です。
【How to make...】
① Cut komatsuna into 4 cm lengths.
② Fill a bowl with plenty of water and rub gently to wash.
③ By rubbing, the soil at the base of the komatsuna can be washed.
④ When you drain komatsuna in a colander, scoop up only the komatsuna, not the whole water.
⑤ By doing so, you can leave the soil of the komatsuna in the water.
⑥ Pork is used for the koma meat.
⑦ If the meat is long, cut it into 5 cm pieces.
⑧ Slice 2 garlic cloves. Do not worry about the sprouts in the center.
⑨ Put salad oil in a frying pan and turn the heat to high.
⑩ Saute sliced garlic for about 15 seconds to release its aroma.
⑪ Add pork.
⑫ While the meat is still raw, sprinkle with black pepper to taste.
⑬ Stir-fry the meat, breaking it up.
⑭ When the meat is about 80% cooked, add the komatsuna.
⑮ Be careful not to overcook the komatsuna at this point.
⑯ Once the komatsuna is warm, add the combined seasoning.
⑰ Stir-fry to toss, and when the komatsuna is cooked, turn in the sesame oil.
⑱ Mix lightly and you are done.
【料理のポイント】
① 小松菜の土の洗い残しは、最悪な料理になってしまいます。シッカリと洗い流しましょう。
② タップリな水または、流水を使ってボールに水を溜め優しく揉み洗いします。
③ ボールの水をそのまま小松菜と一緒にザル上げしてしまうと、小松菜に土がついてしまうので、小松菜だけ掬いあげます。
④ 小松菜の炒め過ぎには注意してください。
⑤ 調味料を入れるタイミングは、小松菜が少し温まって来た程度でOK
⑥ 小松菜の食感を残した程度で仕上げます。
⑦ 仕上げにごま油を回し入れれば完成です。
【Makeup points】
① Leaving the soil of komatsuna unwashed will result in the worst dish. Wash it off thoroughly.
② Fill a bowl with plenty of water or running water and rub gent.
③ Scoop up only the komatsuna, as soil will stick to the komatsuna if the water from the bowl is scooped up together with the komatsuna as it is.
④ Be careful not to overcook komatsuna.
⑤ The timing for adding seasonings is OK when the komatsuna is just starting to warm up a little.
⑥ Finish with just enough of the texture of the komatsuna greens.
⑦ Finish by turning in the sesame oil.

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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
(Profile)
Currently, I am working as a chef and creator, supervising the development of menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and concept planning for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
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