La empanada gallega es una receta tradicional de la gastronomía gallega, como su nombre indica, pero es ampliamente conocida en todo el mundo. En cualquier lugar puedes encontrar algún tipo de empanada gallega. Es un plato sencillo de preparar e ideal para cualquier almuerzo o cena, muy nutritivo y realmente exquisito.
El Relleno:
Ingredientes:
500g de pechuga de pollo
1 cebolla grande laminada
1 pimiento rojo cortado en tiritas
1 pimiento verde cortado en tiritas
2 tomates maduros sin piel ni semillas cortados bien pequeñito
1 cabeza de ajo machacado ( son entre 10 a 12 ajos)
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de Pimentón dulce en polvo (paprika)
Sal al gusto
Aceite de oliva al gusto
1 huevo batido para pincelar la empanada.
Preparación del relleno:
En una olla con agua y un poquito de sal cocinamos las pechugas de pollo por espacio de entre 10 y 15 minutos, después de ese tiempo está cocido, lo escurrimos y dejamos que enfríe a temperatura ambiente para poder desmenuzar.
En una sartén grande y honda la ponemos a calentar y agregamos el aceite, luego la cebolla y dejamos que ella marchite durante 1 minuto, agregamos los pimentones, el ajo, revolvemos bien, dejamos marchitar unos 2 minutos.
Al cabo de ese tiempo y agregamos 2 cucharaditas de pimentón dulce, luego el tomate, agregamos la sal, removemos y tapamos, dejamos cocer entre 3 a 5 minutos.
Desmenuzamos el pollo que ya está frio.
Destapamos y agregamos el pollo desmenuzado, revolvemos un poco dejamos cocer 2 minutos y apagamos la cocina pues está listo, retiramos las hojitas de Laurel y le agregamos un chorrito de aceite de oliva removemos y reservamos destapado para que se vaya enfriando el relleno mientras preparamos la masa.
La Masa:
Ingredientes:
PARA UN MOLDE RECTANGULAR DE 37cm x 42 cm. (bandeja horno)
600 gr. de harina de trigo de todo uso
y un poco más para amasar.
10gr de levadura seca de panadero (granulada)
100ml de aceite de oliva
200ml de cerveza
200ml de agua tibia
1 cucharadita de sal. (8gr)
PARA LA TERMINACIÓN
1 huevo batido
Preparación de la masa:
Vuelca la harina en el cuenco, mezcla la levadura, agrega la cerveza, el aceite y el agua, mezcla bien con la paleta luego ya puedes agregar la sal, mezcla y coloca en el mesón para amasar bien mezcla hasta formar un bola (se hace enseguida), bien, ya tienes la bola de masa, déjala en el cuenco cubierta de un paño durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Preparación de la Empanada:
Prendemos el horno a una temperatura de 180ºc para que vaya calentando.
Desgacificamos la masa la cortamos en 2 partes y estiramos la primera para hacer una hoja que colocaremos sobre la bandeja de horno.
Pinchamos la masa con un tenedor en toda su superficie y comenzamos a esparcir sobre ella el relleno de pollo uniformemente dejando unos bordes externos de unos 2 centímetros.
Estiramos la otra mitad de la masa de la misma forma que la primera
Pincelamos los bordes con agua y colocamos sobre todo esto la otra mitad de masa que acabamos de estirar, pegamos con los dedos los bordes de la masa de arriba con la de abajo
Con las yemas de los dedos vamos doblando los bordes como les muestro en el video, pinchamos la superficie de la masa con un tenedor o con la punta de un cuchillo, podemos hacer alguna decoración a nuestro gusto y pincelamos con el huevo batido.
Llevamos al horno a una temperatura de 180ºc entre 20 a 30 minutos depende del horno con calor por arriba y por abajo, cuando vea que está bien doradita aún cuando no hayan transcurridos los 30 minutos la puede retirar, pero por regla general el tiempo es de 30 minutos.
Está lista la Empanada Gallega, disfrútela porque es divina y
Buen Provecho.
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Soundtrack: A Long Cold
Interpreter: Riot
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