These swan shaped crystal dumplings is not difficult to make. Just make sure you don’t stretch the skin while shaping so the skin wouldn’t break.

Ingredients：
1）Wheat Starch – 75g
2）Potato Starch – 25g
3）Salt – 1/4 tsp
4）Boiling Water – 110g
5）Cooking Oil – 1 tsp
6）Nature Food Color
7）Black Sesame

Fillings：
1）Minced Chicken – 100g
2）Carrot – small piece, chopped
3）Minced garlic and ginger
4）Egg Whites – 1/3
5）Scallion – thinly sliced
Seasoning: cooking wine, soy sauce, sesame oil, sugar and white pepper.

If you are interested, here is an another recipe to try - Koi Fish Dumplings 锦鲤水晶饺：https://youtu.be/ouMLOUHtW24

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Wheat Starch 澄面粉：https://amzn.to/39WalH5
Potato Starch 马铃薯淀粉：https://amzn.to/2NgIh9N
Nature Food Color Powder 天然色粉：https://amzn.to/3989LqS

简易的天鹅造型水晶饺。造型的制作过程不难，但澄粉和马铃薯淀粉的延展性不是很好，所以做的过程记得不要拉扯到皮，不然皮很容易被弄破和裂开。

这次我用马铃薯淀粉取代木薯粉做水晶饺。做出来的皮口感比较柔软，木薯粉做的皮就比较Q。很多港式虾饺都会用到马铃薯淀粉，喜欢那种口感的皮可以试一试这个食谱。

材料：
1）澄面粉 – 75g
2）马铃薯淀粉 – 25g
3）盐 – 1/4 tsp
4）滚水 – 110g
5）食用油 – 1 tsp
6）天然色素
7）黑芝麻

馅料：
1）鸡肉绞 – 100g,
2）胡萝卜 – 一小块，切碎
3）蒜泥和姜末 – 适量
4）蛋清 – 1/3个
5）青葱 – 适量，切成细小
调味料：料酒，生抽，麻油，白糖和白胡椒粉。

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