탱글탱글한 마쉬멜로우를 가득 올려 장식한 노오븐 치즈케이크를 만들었어요~
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탱글탱글한 마쉬멜로우를 가득 올려 장식한 노오븐 치즈케이크를 만들었어요~
파스텔 톤으로 만들었더니 사랑스러운 느낌이 나는 것 같아요.
설탕 대신 연유를 넣어 치즈케이크가 많이 부드러운 편이고 고소한 맛도 더 나더라구요.
마시멜로와 알록달록한 색감이라 아이들이 좋아할 것 같아요.
색마다 다른 맛의 과일 시럽이나 리큐르를 사용해 만들어도 좋을 것 같더라구요~
색을 낼 때 생각보다 색소를 아주 조금만 넣어야 파스텔 톤으로 만들 수 있는 것 같아요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

통밀 비스킷 80g
녹인 무염버터 35g

크림치즈 400g
연유 150g
레몬즙 10g
바닐라익스트랙 3g
젤라틴 9g
생크림 250g
식용색소 (보라,파랑,노랑,빨강)

설탕 125g
물 50g
물엿 25g
달걀흰자 1개
젤라틴 9g
레인보우 스프링클

▶레시피

1. 곱게 부순 통밀 크래커에 녹인 버터를 넣고 잘 섞은 뒤 틀에 넣고 평평하게 해 냉장실에서 굳힌다.
2. 크림치즈를 손거품기로 풀고 연유을 넣고 섞는다.(크림치즈는 전자레인지에 10초씩 2~3번 정도 돌리면 부드럽게 풀어져요)
3. 레몬즙 과 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
4. 차가운 물에 10분 이상 불린 판젤라틴의 물기를 제거하고 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 뒤 반죽에 넣고 골고루 섞는다.
5. 생크림을 약 50% 정도 휘핑해 반죽에 넣고 잘 섞고 1/5 정도를 다른 볼에 덜고 보라색 식용색소를 넣고 섞어 15cm 틀에 부은 뒤 냉동실에서 15분 정도 굳힌다.
6. 생크림의 1/5씩 색소를 섞어 굳히기를 반복한 뒤 마지막 하얀색 반죽을 넣고 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
7. 냄비에 설탕과 물, 물엿을 넣고 약불에서 가열하다가 보글보글 거품이 나면서 끓으면 달걀 흰자를 휘핑하기 시작해 머랭을 만든다.
8. 시럽의 온도가 110~113도 정도가 되면 휘핑하고 있는 머랭에 조금씩 부어가며 탄력 있는 머랭을 만든다.
9. 차가운 물에 10분 이상 불린 판젤라틴의 물기를 제거하고 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 뒤 머랭에 붓고 조금 더 휘핑한다.
10. 12cm 정사각 틀의 밑면에 옥수수 전분을 뿌리고 마시멜로를 부은 뒤 스프링클을 뿌리고 실온에서 2시간 이상 굳힌다.
11. 굳은 마시멜로를 틀에서 분리하고 적당한 모양으로 자른다.(뜨거운 칼을 이용해 자르면 잘 잘려요)
12. 스팀타올을 이용해 치즈케이크를 틀에서 분리하고 마시멜로를 올려 장식한다.

▶Ingredients

80g Whole wheat biscuits
35g Melted unsalted butter

400g Cream cheese
150g Condensed milk
10g Lemon juice
3g Vanilla extract
9g Gelatin
250g Heavy cream
Food coloring (purple, blue, yellow, red)

125g Sugar
50g Water
25g Starch syrup
1 Egg white
9g Gelatin
Rainbow sprinkles

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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