상큼해서 기분까지 좋아지는 라임을 넣어 노오븐 치즈케이크를 만들었어요~
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상큼해서 기분까지 좋아지는 라임을 넣어 노오븐 치즈케이크를 만들었어요~
라임은 레몬보다 더 시고 향이 진해서 레몬처럼 자주 쓰이지는 않지만 색감도 예쁘고 상큼한 디저트가 먹고 싶을 때 사용하기 좋은 재료인 것 같아요~
라임 커드를 만들어 굳혀 치즈케이크 안에 넣었는데 라임 제스트를 넣으면 향은 진하지만 먹을 때 중간중간 씹히더라구요~
씹히는 식감이 싫으시거나 더 부드러운 치즈케이크를 드시고 싶으시면 라임 제스트는 생략하셔도 된답니다~^^
보는 것처럼 정말 상큼한 맛이여서 느끼함 없이 먹기 좋은 치즈케이크네요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

_ 라임 커드 _

설탕 50g
옥수수전분 18g
물 75g
라임즙 60g
무염버터 17g
라임 제스트 1/2개 분량
달걀노른자 1개

_ 크러스트 _

부순 다이제 쿠키 80g
녹인 무염 버터 40g

_ 치즈 필링 _

크림치즈 200g
설탕 50g
플레인 요거트 35g
바닐라익스트랙 2g
라임즙 5g
판젤라틴 5g
50% 정도 휘핑한 생크림 120g

▶레시피
1. 냄비에 설탕, 옥수수전분, 물, 라임즙을 넣고 걸쭉해질 때까지 가열한 뒤 무염버터와 라임 제스트를 넣고 섞는다.
2. 달걀 노른자를 넣고 섞은 뒤 12cm 틀에 넣고 평평히 하고 냉동실에서 30분 정도 굳힌다.
3. 부순 다이제 쿠키와 녹인 무염버터를 섞은 뒤 15cm 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 모양을 잡고 냉장실에 넣어둔다.
4. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 플레인 요거트, 바닐라익스트랙, 라임즙을 넣고 섞는다.
5. 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴의 물기를 제거하고 전자레인지에 10초 정도 돌려 녹인 뒤 치즈 필링에 넣고 섞고 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
6. 틀에 필링을 2/5정도 붓고 냉장실에서 30분 정도 굳힌 뒤 굳은 라임 커드를 가운데 올리고 남은 필링을 모두 붓고 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
7. 휘핑한 생크림, 라임, 라임 제스트로 장식한다.

▶Ingredients

_ Lime curd _

50g Sugar
18g Corn starch
75g Water
60g Lime juice
17g Unsalted butter
1/2 Lime zest
1 Egg yolk

_ Crust _

80g Crushed Digestive cookie
40g Melted unsalted butter

_ Cream cheese filling _

200g Cream cheese
50g Sugar
35g Plain Yogurt
2g Vanilla extract
5g Lime juice
5g Gelatin sheet (or Powdered gelatin)
120g Whipped cream (whipped 50%)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
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