HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はいちごのゼリーを真ん中に入れた
オーブンを使わずに作れるレアチーズケーキのレシピです。

▷Ingredients(15cm round mold):
■strawberry jelly(12cm)
100g frozen strawberry
100g frozen raspberry
30g sugar
1 tsp lemon juice
15ml cold water
4g gelatin

■Crust
1 pack oreo
20g melted butter
■Cheesecake(15cm)
200g cream cheese
20g sugar
100g mascarpone cheese
30ml cold milk
5g gelatin
200ml heavy cream
20g sugar
lemon juice
lemon zest

▷材料（15cm丸型1台分）：
■いちごのゼリー（12cm）
冷凍イチゴ　１００ｇ
冷凍ラズベリー　１００ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
レモン汁　小さじ１
粉ゼラチン　４ｇ
水　１５ｍｌ

■土台のビスケット
クッキー　８０ｇ
溶かしバター　４０ｇ

■レアチーズケーキ（15cm）
クリームチーズ　２００ｇ
グラニュー糖　２０ｇ
マスカルポーネチーズ　１００ｇ
牛乳　３０ｍｌ
粉ゼラチン　５ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
グラニュー糖　２０ｇ
レモン汁　小さじ１
レモン皮

▶作り方：
１．いちごのゼリーを作る。冷凍いちご100g、冷凍ラズベリー100g、グラニュー糖30gを鍋に入れて火にかける。いちごが柔らかくなったらレモン汁小さじ１を加えてひと混ぜし、火から下ろす。

２．12cmの型にラップを敷いておく。

３．冷水15mlに粉ゼラチン4gをふりかけてふやかす。

４．①が60℃以下に冷めたら③のゼラチンを加えて溶かす。②の型に入れて冷凍庫で3時間以上冷やし固める。

５．土台のクッキー生地を作る。オレオ１袋を細かく砕く。溶かしバター20gを入れてまんべんなく混ぜ、15cmの型に敷いておく。

６．レアチーズケーキを作る。室温のクリームチーズ200g、グラニュー糖20gをよく混ぜる。マスカルポーネ100gを加えて更に混ぜる。

７．冷たい牛乳30mlに粉ゼラチン5gをふりかけてふやかし、湯煎に当てて溶かす。⑥に加えて混ぜる。

８．生クリーム200mlにグラニュー糖20gを加えてゆるく泡立てる。⑦に加えて混ぜる。

９．レモン皮、レモン汁小さじ１を加えて混ぜる。

１０．クッキーを敷いた型にチーズを半分入れてならす。冷凍しておいたいちごゼリーを真ん中に置いてさらにチーズを入れ、表面をパレットナイフで均し、冷蔵庫で５時間〜冷やし固める。

１１．好きなフルーツでデコレーションして完成。

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▷よく使っている道具：
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー

○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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