*** 예상되는 질문들 하단에 TIP 으로 적어두었으니 참고하세요.


포카치아는 레스토랑에서 식전빵으로 많이 내오는 빵이지요,
토핑없이 그냥 만들기도 하고, 다양한 토핑으로 맛을 내기도 하는데요,
저는 마늘향과 허브향이 솔솔 풍기는 포카치아로 만들어봤어요.
치대는 과정 없이 무반죽으로 만들지만, 폭신하고 쫄깃한 식감이예요.
손자국 낼때 반죽의 촉감이 얼마나 좋은지요,
여러분도 꼭 만들어보세요 ^^


*** 계량은 저울(g), 밥스푼(Tbsp), 티스푼(tsp) 계량입니다 (계량스푼 아님)

[틀사이즈 22cm]
✤ 반죽
- 강력분 300g
- 인스턴트 드라이이스트 3g(1티스푼)
- 설탕 3g(1티스푼)
- 소금 5g(0.5스푼)깍아서
- 올리브오일 20g(2스푼)
- 미지근한 물 250ml(g동일)

✤ 토핑
- 올리브오일 40g
- 통마늘 10개
- 방울토마토(선택)
- 블랙올리브(선택)
- 로즈마리(선택)
- 천일염 약간
- 파마산치즈(선택)

✤ TIP
- 여름에 만들 경우, 폴딩 후 20분씩 발효, 최종발효는 1시간~1:30분
- 틀 없이 오븐팬에 바로 구워도 돼요.
- 통마늘을 구운 올리브오일에, 발사믹 식초를 추가하여 찍어드시거나,
굽기전 반죽에 뿌리는 용도로 사용해도 돼요.
- 냉동보관후 다시 오븐에 살짝 구워드시거나, 전자레인지에 데워드세요.
- 최대 냉장발효 시간은 24시간이예요.
- 냉장발효 없이 구워도 되지만, 기공의 크기는 작을 수 있어요.
- 방울토마토를 토핑하면 무거워서 빵에 기공이 덜 생기네요.(반으로 잘라 올리세요)



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