La leche evaporada Aquí te enseñamos cómo prepararla tú mismo para no tener que molestarte en buscarla.
Este producto es diferente a la leche condensada, la cual es cremosa, espesa y con grandes cantidades de azúcar. Es una leche entera concentrada a la que se le ha quitado un 60% de agua. Es decir, de 1 litro de leche entera se pueden sacar 400 ml de leche evaporada. El resultado no es tan espeso y cremoso como la leche condensada, pero sirve para darle consistencia a postres e incluso salsas.
Ingredientes:
1 litro de leche entera
preparación:
En primer lugar, colocar la leche entera en la cacerola de boca ancha.
A continuación, llevar la cacerola a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Luego bajar el fuego al momento porque la leche sube cuando hierve y puede salirse de la cacerola.
Remover de vez en cuando con una cuchara de madera.
Después, mantener la cocción 1 hora, hasta que quede un líquido un poco cremoso de un color algo más oscuro que la leche original. El color se acerca un poco hacia el amarillo.
Por último, para evitar los sedimentos de coagulación que se producen en algunas proteínas a causa del calor, se debe pasar el líquido por un colador antes de utilizarlo.
Se obtendrán unos 400 ml de leche evaporada.
El método de evaporación le da a la leche un tono algo amarillento. Además, el sabor es un poco dulzón, puesto que el calor hace que se transformen algunos azúcares. #temperosesabores #leche #postres #lechecondensada