HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、かんたんに作れるブッセのレシピです。
ブッセ生地はふんわり軽い食感で、ホワイトチョコのミルキーな味との
相性も良いです＾＾
挟んですぐに食べてもよし、少し冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおすすめ。

▷Ingredients(10 bouchée)：
■Bouchée
2 egg white
50g sugar
2 egg yolks
40g cake flour
30g ground almonds

■Chocolate cream
80g white chocolate
20ml milk
sweet chocolate

▷材料（10個分）：
■ブッセ
卵白　２個
グラニュー糖　５０ｇ
卵黄　２個
薄力粉　４０ｇ
アーモンドプードル　３０ｇ

■チョコレートクリーム
ホワイトチョコ　８０ｇ
牛乳　２０ｍｌ
スイートチョコ

▷準備：
１．絞り袋に丸い口金をセットする（動画では14mmを使用、なるべく大きいほうが絞りやすいです）
２．オーブンを170℃に予熱する。

▷作り方：
１．ブッセを作る。全卵を卵白と卵黄に分けて、卵白２個にグラニュー糖50gを3回に分けて加え、殿が立つくらいの固いメレンゲを作る。

２．卵黄２個を加えてムラが無くなるまで混ぜる。

３．薄力粉40g、アーモンドプードル30gをふるって加え、切るように混ぜる。粉っぽさがなくなるまで。

４．絞り袋に生地を入れ、クッキングシートに直径45mmくらいの大きさに絞り出す。
170℃に予熱したオーブンで8～12分焼き、天板から外して冷ます。

５．チョコレートクリームを作る。ホワイトチョコ80gを湯煎にかけて溶かす。

６．牛乳20mlを加えてしっかり混ぜ合わせる。

７．冷ましたブッセを10個ひっくり返して、チョコレートクリームを挟む。

８．お好みで溶かしたスイートチョコをコルネか絞り袋に入れてチョコがけする。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255083051

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255260838

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255745073
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255503948

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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