Ingredients

Shortbread pastry
Cake flour 280g
Icing sugar 100g
Corn starch 50g
Almond powder 20g
Butter 150g
1 egg
Salt 2g
Take 300g to make 5 tart with a diameter of 8cm
160°C (320°F) for 15-18 minutes

Cheese cream
Cream cheese 120g
1 egg yolk
Salt 1g
Milk 5g
Cake flour 6g
Lemon juice 7g
Egg white 30g
Sugar 30g
180°C (356°F) for 12-15 minutes

Passion Fruit Mousse
Passion fruit puree 80g
Orange juice 20g
1 egg
2 egg yolks
Sugar 80g
Gelatin 3g
Liquid cream 80g

Mounting and decoration
Strawberry
blueberry
Chantilly cream


配料

萨布雷面团
低筋面粉 280g
糖粉 100g
玉米淀粉 50g
杏仁粉 20g
黄油 150g
1个鸡蛋
盐2g
取300g做5个直径8cm的挞
160°C (320°F)烤15-18分钟

芝士奶油
奶油芝士 120g
1个蛋黄
盐1g
牛奶 5g
低筋面粉 6g
柠檬汁7g
蛋清 30g
糖30g
180°C (356°F)烤12-15分钟

百香果慕斯
百香果果泥 80g
橙汁 20g
1个鸡蛋
2个蛋黄
糖80g
吉利丁 3g
液体奶油 80g

组装和装饰
草莓
蓝莓
尚蒂依奶油(香缇奶油)



Ingrédients

Pâte sablée
Farine T45 280g
Sucre glace 100g
Amidon de maïs 50g
Poudre d'amande 20g
Beurre 150g
1 oeuf
Sel 2g
Prendre 300g pour faire 5 tarte d'un diamètre de 8cm
160°C(320°F) pendant 15-18 minutes

Crème au fromage
Fromage à la crème 120g
1 jaune d'oeuf
Sel 1g
Lait 5g
Farine T45 6g
Jus de citron 7g
Blanc d'oeuf 30g
Sucre 30g
180°C(356°F) pendant 12-15 minutes

Mousse au fruit de la passion
Purée de fruits de la passion 80g
Jus d'orange 20g
1 oeuf
2 jaunes d'oeufs
Sucre 80g
Gélatine 3g
Crème liquide 80g

Montage et décoration
Fraise
Myrtille
Crème chantilly