HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、少ない材料で作れるおやつの定番プリンのレシピです。
卵黄入りでかため食感に仕上げました＾＾

▷Ingredients:
70g sugar
20g water
15g hot water
4 eggs
2 egg yolks
60g sugar
420g milk
1 tsp vanilla extract

100g heavy cream
5g sugar
1/2 vanilla extract

▷材料：
砂糖　７０ｇ
水　２０ｇ
お湯　１５ｇ

全卵　４個
卵黄　２個
砂糖　６０ｇ
牛乳　４２０ｇ
バニラエクストラクト　小さじ１

生クリーム　１００ｇ
砂糖　５ｇ
バニラエクストラクト　小さじ1/2

▷作り方：
１．カラメルを作る。鍋に砂糖70g、水20gを入れて火にかけ、カラメル色になるまで焦がす。

２．お湯15gを入れて均一になったら容器に入れておく。（跳ねるのでやけどに注意してください）

３．鍋に牛乳420g、砂糖10g、バニラエクストラクト小さじ１を入れて沸騰直前まで温める。火から外しておく。

４．全卵４個、卵黄２個、砂糖50gをよく混ぜて、白身のコシを切る。③の牛乳を加えて混ぜ、プリン液を濾す。

５．②の容器に再び液を濾しながら入れ、アルミホイルをかぶせて150℃に予熱したオーブンで45〜50分湯煎焼きにする。

６．粗熱をとって一晩冷蔵庫で冷やす。

７．お好みの厚さに切り分けて完成です。お好みで生クリーム100gに砂糖5g、バニラエクストラクト小さじ1/2を加えて泡立てたクリームを添えても美味しいです。


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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255083051

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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255745073
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255503948

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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