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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
6吋份量 6inch
砂糖 50g Sugar
鹽 1/16tsp
水 20ml Water
蛋黃 2 Eggyolk
馬斯卡彭芝士 150g Mascarpone Cheese

淡忌廉(鮮奶油) 150g Whipping Cream
砂糖 15g Sugar
魚膠粉 5g Gelatine Powder
水25ml
手指餅 8 Lady Finger
咖啡 90g Coffee
威士忌/冧酒 20g Whisky/Rum
可可粉 1tsp Cocoa Powder

00:00 提拉米蘇蛋糕介紹
02:50 雞蛋分開蛋白蛋黃,取出蛋黃
03:28 加入50g砂糖,鹽及20ml水打勻
03:58 一邊攪拌一邊用熱水座熱至濃稠狀即可離火
04:36 魚膠粉加25ml水拌勻浸軟
08:03 加入已吸水的魚膠粉拌勻
09:29 混合酒和咖啡
10:05 淡忌廉加15g砂糖打發至微微挺身
11:14 蛋糕模底部加入牛油紙墊底
11:54 蛋黃漿加入馬斯卡彭芝士拌勻
12:41 分次加入忌廉拌勻
13:18 將少許蛋糕糊倒入模具
13:58 手指餅浸泡咖啡,平鋪在模具
14:38 倒入蛋糕糊,抹平,重覆以上步驟至全部蛋糕糊用完
16:30 包保鮮紙,冷藏至少四小時及過夜至凝固
17:15 蛋糕脫模,灑滿可可粉
18:50 完成
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