결이 살아있어 파사삭한 식감이 좋은 에그타르트를 만들었어요~
파이 시트를 길게 잘라 옆면이 겉으로 오게 팬닝해 구워봤는데 구워지며 위로 부푼 모양이 재미있고 정말 바삭해서 시트만 먹어도 너무 맛있더라구요.
파이 시트 결이 잘 나오려면 버터를 바르고 접은 뒤 반죽을 차갑게 충분히 굳히면서 작업하는 게 중요한 것 같아요.
필링이 부드럽고 담백한 편이라 파이 시트와 조합이 좋답니다^^
결이 잘 보이니 보기만 해도 맛있는 느낌이네요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

*여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다!
Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡

*자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared.
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

-

- 약 9~10개 분량

[재료 Ingredients]

차가운 물 85g
설탕 5g
소금 3g
중력분 200g
무염버터 45g
무염버터 (필링용) 100g

달걀노른자 6개
설탕 96g
바닐라빈 페이스트 6g
우유 300g
생크림 240g

85g Cold water
5g Sugar
3g Salt
200g All-purpose flour
45g Unsalted butter
100g Unsalted butter (for filling)

6 Egg yolks
96g Sugar
6g Vanilla bean paste
300g Milk
240g Whipping cream

[만드는 과정]

필링용 커스터드
1. 달걀노른자를 섞은 다음 설탕과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
2. 냄비에 우유와 생크림을 넣고 가장자리에 기포가 살짝 올라올 때까지 가열한다.
3. 달걀노른자 혼합물에 조금 붓고 섞은 다음 나머지를 모두 넣고 잘 섞는다.
4. 체에 거른 다음 비닐 랩을 씌워 냉장실에 둔다.

파이시트
5. 차가운 물에 설탕과 소금을 넣고 섞는다.
6. 밀가루에 차가운 무염버터를 넣고 손으로 으깨며 섞는다.
7. 물을 넣고 손으로 한 덩어리로 만든고 밀대로 넓게 밀어 편다.
8. 실온 상태의 말랑한 버터를 골고루 바르고 3절 접기를 두 번 하고 비닐 랩으로 싼다.
9. 냉장실에서 1시간 정도 휴지시킨 뒤 2번 더 반복하여 작업한다.
10. 마지막 작업 후 돌돌 말아 비닐 랩에 싼 다음 냉장실에서 1시간 이상 굳힌다.

11. 파이 시트를 두껍고 길게 자른 다음 오븐 팬에 넣어 모양을 잡는다.
12. 남은 파이 시트를 원으로 만들어 안쪽 바닥에 붙인다.
13. 필링용 커스터드를 90% 정도 채우고 190도 오븐에서 40~45분 정도 굽는다.

-

*제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있고
트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다.
이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
My video is only uploaded to YouTube and Naver TV.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.

*멤버십에 가입해 월 2회 제공되는 선공개 영상의 혜택을 즐겨 보세요~
Join the membership and enjoy the benefits of the pre-released video
that is provided twice a month!^^
https://www.youtube.com/channe....l/UCtby6rJtBGgUm-2oD

#에그타르트 #타르트 #Eggtart #Tart