요새 신종 밥도둑은 따로 있다고 하는데요! 바로 연어장과 새우장이랍니다~ 탱글탱글한 새우와 부드러운 연어를 맛간장에 숙성시키기만 하면 끝! 새우와 연어의 감칠맛이 잘 느껴진답니다. 따끈한 쌀밥과 함께 드셔보세요. 겨울 날씨에 잃어버린 밥맛도 다시 돌아올 거예요!

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- 제이보울스 그릇 : http://bit.ly/2S1wGdH


This is a new delicious dish! A Soy sauce Marinated Salmon & Shrimp! All you need to do is to season the fresh shrimp and soft salmon with soy sauce! You can feel the flavor of shrimp and salmon. Enjoy it with hot steamed rice. The appetite will come back that was lost in winter weather!


[연어장 레시피] 6인분

- 재료 : 생연어 600g, 양파1개, 홍고추 2개, 청양고추 3개, 레몬 1/2개, 가쓰오부시 1/2컵
- 간장물재료 : 간장 1컵, 맛술 1/2컵, 물 1+1/2컵, 설탕 1큰술, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 마늘 3쪽, 생강 1쪽(마늘 2쪽사이즈), 마른고추 1개, 통후추 10알

1. 간장물 재료의 야채들을 큼직하게 썰어 가츠오부시를 제외한 간장물 재료들과 냄비에 넣고, 끓으면 약한 불로 줄여 15분 정도 더 끓인 후 가츠오부시를 넣고 불을 꺼주세요. 2분 후에 체로 건더기를 걸러내고 식혀주세요.
2. 양파는 굵게 채썰고 홍고추와 청양고추는 송송 썰어주세요. 레몬은 반링으로 썰어주세요.
3. 연어는 맛술 1큰술 뿌린 후 키친타올로 물기를 닦고 먹기 좋은 두께로 썰어주세요.
4. 유리밀폐 용기에 연어를 담은 후 손질한 야채를 올리고 식혀 놓은 간장물을 부어주세요.
5. 연어장을 냉장고에 넣어 5시간정도 숙성시켜주세요.
(냉장보관해서 이틀정도 안에 드시는 것이 맛있답니다.)



[연어장 덮밥 레시피] 1인분
- 재료 : 연어장 100g, 밥 1공기, 양파 1/6개, 무순 약간, 와사비 약간
1. 양파는 곱게 채썬 후 찬물에 5분정도 담갔다가 물기를 제거해주세요. 무순은 끝부분을 자르고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.
2. 그릇에 밥을 봉긋하게 담고 연어장을 돌려담고 무순과 양파채, 와사비를 올려주세요.



[새우장 레시피] 1kg 분량

- 재료 : 새우 36마리(1kg), 청주 1컵, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 레몬 1/3 개(생략가능)
- 다림 간장 재료: 간장 2컵, 물 2+1/2컵, 청주 1/2컵, 맛술 1/2컵, 매실청 1/4컵, 설탕 3큰술, 다시마(사방 5cm) 2장, 양파 1/2개, 사과 1/3개, 대파 1대, 청양고추 1개, 건고추 2개, 통후추 15알, 마늘 8쪽, 생강 1 개(마늘 1쪽사이즈)

1. 새우는 입부분의 뾰족한 부분과 다리, 수염을 가위로 잘라서 손질하고 청주에 10분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거해주세요.
(냉동새우는 물 1리터에 굵은 소금 2큰술을 넣은 소금물에 녹인 후 건져 손질 해주세요.)
2. 청양고추와 홍고추는 송송 썰고, 레몬은 얇게 슬라이스해주세요. 다림 간장 재료의 사과와 양파, 대파, 청양고추는 큼직하게 썰어주세요.
3. 냄비에 다림간장 재료를 모두 넣고 팔팔 끓으면 다시마를 건져내고 2분정도 끓인 후 차게 식혀주세요.(사과는 씨를 제거하고 넣어주세요.)
4. 새우를 보관 용기에 담고 송송 썰은 고추와 레몬 슬라이스를 올려 준 후 식힌 다림 간장을 체에 걸러 부어주세요.
5. 완성된 간장 새우장은 냉장고에서 2일간 숙성 후 간장만 따라내어 팔팔 끓여 차게 식힌 후 부어주고 3일간 냉장 보관하여 숙성시켜주세요.



[Soy sauce Marinated Salmon Recipe]

- Ingredients : 600g Salmon, 1 Onion, 2 Red pepper, 3 Hot green pepper, 1/2 Lemon, 1/2 Cup of Katsuobushi
- Soy sauce Ingredients : 1 Cup of Soy sauce, 1/2 Cup of Cooking wine, 1+1/2 Cup of Water, 1tbsp Sugar, 1/2 Onion,1/2 Green onion, 3 Garlic, 1 Ginger, 1 Dried pepper, 10 Pepper

1. Cut vegetables in large size dipped in soy sauce, put the soy sauce ingredients in a pan, boil it over low heat for 15 minutes and add Katsuobushi. After 2 minutes, strain ingredients and cool them.
2. Cut onion into thick pieces and slice red pepper and cheongyang pepper. Cut the lemon into half rings.
3. Sprinkle the salmon with 1 tablespoon of cooking wine, dry it with a kitchen towel and slice it thickly.
4. Put the salmon in a glass sealed container and the vegetables, and pour the chilled soy sauce.
5. Put a pickled salmon in the fridge for 5 hours.
(It is refrigerated, so you can eat it deliciously within two days.)



[Rice Bowl with Salmon on Top Recipe] 1serving

- Ingredients : 100g Soy sauce marinated salmon, 1 Steamed rice, 1/6 Onion, Radish sprouts, Wasabi

1. Cut onions and soak them in cold water for 5 minutes and remove water. Cut the end of radish and wash it thoroughly.
2. Put rice, the pickled salmon, radish sprouts, sliced onion and wasabi in a bowl.



[Soy sauce Marinated Shrimp Recipe]

- Ingredients : 36(About 1kg) Shrimp, 1 Cup of Rice wine, 1 Hot green pepper, 1 Red pepper, 1/3 Lemon
- Soy sauce Ingredients : 2 Cup of Soy sauce, 2+1/2 Cup of Water, 1/2 Cup of Rice wine, 1/2 Cup of Cooking wine, 1/4 Cup of Plum extract, 3tbsp Sugar, 2 Kelp, 1/2 Onion, 1/3 Apple, 1 Green onion, 1 Hot green pepper, 2 Dried pepper, 15 Pepper, 8 Garlics, 1 Ginger

1. Clean the shrimp and cut the pointed part of the mouth, legs and whiskers with scissors, then soak themfor 10 minutes in Cheongju, wash it under running water and remove the water.
(Frozen shrimp should be melted in 1 liter of water, salted with 2 tablespoons of thick salt.)
2. Cut cheongyang pepper and red pepper, and slice lemon into thin slices. Then cut the apple, onion, leek and cheongyang pepper dipped into soy sauce.
3. Put all the soy sauce ingredients in the pot, and when it boils, remove the kelp, boil it for 2 minutes and cool it down. (Put the apple without seeds)
4. Put the shrimp into a storage container, place the sliced peppers and lemon slices on the top, and pour the chilled soy sauce through a sieve.
5. The finished soy sauce shrimp sauce is ripen in the refrigerator for 2 days, then pour soy sauce, boil and cool.Keep it for 3 days.




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