秒で無くなる無限の旨さ、鶏むね肉の麻辣漬け！
冷蔵庫で冷やせば　味も染みて旨味倍増！！
是非作って欲しい一品です。

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Hello everyone, papa`s cooking!
Thank you for watching.
Chicken meat marinated in hot and spicy sauce that can be eaten endlessly!
If refrigerated, it will soak up the flavor and double the deliciousness!
This is one product I would love to see made.
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【本日のレシピと材料】２～３人前
（材料）
鶏むね肉　　　　　　　　１枚※約３００ｇ
長ネギ　　　　　　　　　１本
白胡麻　　　　　　小さじ１杯
ごま油　　　　　　小さじ１杯
（下味）
塩　　　　　　　　２つまみ
砂糖　　　　　　　小さじ１
ごま油　　　　　　小さじ１
片栗粉　　　　　　大さじ１
（麻辣漬けのタレ）
水　　　　　　　　大さじ３杯半
醤油　　　　　　　大さじ２杯半
酢　　　　　　　　大さじ３杯
砂糖　　　　　　　大さじ２※約16g
すりごま　　　　　大さじ２
【ingredients】Serves　２～３
1 chicken breast* about 300g
1 green onion
1 teaspoon white sesame seeds
1 teaspoon sesame oil
（Seasoning）
2 pinches salt
1 teaspoon sugar
1 teaspoon sesame oil
1 tablespoon katakuriko (potato starch)
(Sauce for hot and sour pickles)
3 1/2 tablespoons water
2 1/2 tablespoons soy sauce
3 tablespoons vinegar
2 tablespoons sugar *approx. 16g
2 tablespoons ground sesame seeds
【作り方】
① 鶏もも肉の皮を剥いて、縦割り半分にカットします。
② １センチのスライスにします。
③ 下味をつけて5分間放置します。
④ お湯を沸かして、一旦火を止め　鶏肉を一枚づつ入れます。
⑤ 火を付けて、極弱火をキープし３分間ボイルします。※絶対に沸かさない事
⑥ ザルに上げます。
⑦ 長ネギを５ｍｍの笹切りにして容器に入れます。
⑧ ボイルした鶏肉を、長ネギの上に乗せます。
⑨ 麻辣漬けのタレを合わせて、レンジで６００Ｗ　2分間加熱します。
⑩ 熱々の状態で、鶏肉にかけます。
⑪ 仕上げに、ごま油　白胡麻　ホワジャオを振ります。

【How to make...】
① Remove the skin from the chicken thigh and cut it in half lengthwise.
② Slice into 1 cm slices.
③ Season and let stand for 5 minutes.
④ Bring water to a boil, turn off the heat, and add chicken pieces one at a time.
⑤ Turn on the fire, keep the heat very low and boil for 3 minutes. Never boil.
⑥ Drain hot water.
⑦ Cut the green onions into 5 mm diagonal slices and place in a container.
⑧ Place the boiled chicken on top of the green onions.
⑨ Combine the marinade sauce and microwave for 2 minutes at 600W.
⑩ Pour the sauce over the chicken while it is hot.
⑪ Finish with a sprinkle of sesame oil, white sesame seeds, and Chinese pepper.
【料理のポイント】
① 鶏肉のカットは薄すぎない事
② 下味をつけてから味を馴染ませます。鶏肉が柔らかくなります。
③ お湯の温度には十分注意をしてください。温度が高すぎるとパサパサになります。
④ 長ネギのカットが厚過ぎると、柔らかくなりませんので注意してください。
⑤ 熱い麻辣タレを鶏肉と長ネギにかけます。
⑥ 香り付けにごま油　最後にホワジャオをかけてください。
【Makeup points】
① Chicken cuts should not be too thin.
② Season the chicken and then let the flavors blend. The chicken will become tender.
③ Be careful about the temperature of the hot water. If the temperature is too high, it will become dry.
④ Be careful not to cut the leeks too thick or they will not be tender.
⑤ Pour hot hot hot sauce over chicken and green onions.
⑥ Sesame oil for aroma Finally, sprinkle with hoisinjao.

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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
(Profile)
Currently, I am working as a chef and creator, supervising the development of menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and concept planning for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family.

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