分享这款容易上手又好吃的上海月饼。饼皮酥松，有着浓郁的奶香味，搭配芋头馅和咸香的肉松蛋黄，美味不能言语。
上海月饼是属于比较西式的月饼。饼皮是曲奇的配方，制作不需要特别的技巧。内馅可以随意，红豆沙，莲蓉，芋泥什么的都跟上海月饼很搭。至于肉松和咸蛋黄的部分，没试过的朋友强烈建议你试一试，甜中带咸的月饼真的很好吃。

Shanghai mooncakes have a buttery and crumbly crust. It goes well with the combinations of sweet yam paste and savory salted egg yolk pork floss fillings.

Skin Ingredients 饼皮材料：

1）Butter 牛油– 50g
2）Icing sugar 糖粉 – 10g
3）Sugar 白糖 – 10g
4）Cake flour 低筋面粉 – 75g
5）Evaporated milk 淡奶 – 2 tsp

Fillings 馅料：
1）Cooked salted egg yolk 熟咸蛋黄 – 2
2）Pork floss 肉松 – 10g
3）Cooking oil 食用油 – 2 tsp
4）Taro paste 芋头馅 – 154g
5）Egg wash 表面装饰：1 egg yolk 蛋黄 + 1/4 tsp water 水，black sesame黑芝麻

*配方可以做7个50g的上海月饼。饼皮 : 馅料的比列是 4:5, 也就是20g 皮和25g的馅。
*The ratio for skin : filling is 4:5, which means 20g of skin和 25g of filling。

*我用冷冻熟的咸蛋黄，每颗10g左右。也可以用生的咸蛋黄，但要事前烤熟或蒸熟。
*I used frozen cooked salted egg yolk, about 10g each. You can use raw salted egg yolk, just bake or steam until they are cooked before using them.

*肉松可以剪细一些，容易跟咸蛋黄按成团，方便包馅。喜欢有点口感的可以省略这个步骤，但是馅会比较松散。
*Cut the pork floss with scissors until fine. It can be mixed with salted egg yolk and press them into a firm dough this way, a lot easier to wrap into taro paste. Omit this step if you prefer to have the bite of pork floss’texture in the fillin

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